Pomodori

Ingredienti per 6 persone

- 200 gr di gamberetti lessati e sgusciati;
- 500 gr di polpa di pomodoro;
- salsa besciamella;
- gelatina;
- sale e pepe.

Procedimento

Passate il pomodoro al setaccio e cuocetelo a fuoco vivo per 5 minuti. Salate e pepate.
Versate la purea in un canovaccio e fatela scolare.

Mescolate la polpa di pomodoro, i gamberetti e la besciamella.
Preparate la gelatina.
Versatenee un poco in uno stampo e mettete in frigorifero a solidificare.
Versate la crema nello stampo. Fate solidificare in frigorifero e servite.

Decorate con gamberetti e fettine di pomodoro.

Foto by ilvecchiotarlo.it

Salsa pomodoro

Ecco una salsina gustosa che vi farà leccare i baffi!

Ingredienti

- 150 gr di pancetta magra, meglio se affumicata (bacon);
- 5 cipolle grosse;
- uno spicchio d’aglio;
- 50 gr di pomodori in scatola;
- 1/4 di l di Chianti;
- pepe, sale, noce moscata, timo, paprica, origano;
- 30 gr di capperi

Procedimento

Scaldare una pentola bassa e mettervi la pancetta.
Dorarla bene da tutti i lati, tagliarla a dadini, unire cipolla ed aglio tagliati fini e ridurre il calore al minimo; mettere il coperchio e lasciare insaporire per 5 minuti circa.

Nel frattempo diluire la polpa di pomodoro con il vino o l’acqua, unire le droghe, le erbe ed i capperi e mettere tutto nella pentola.

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Le salse rappresentano la ciliegina sulla torta per condire un piatto: hanno quel gusto coinvolgente ed equilibrato che si sposa perfettamente con la pietanza che vanno a contornare.
Oggi prepariamo un’ottima salsa alla senape.

Ingredienti

- 2 tuorli d’uovo;
- 50 gr di burro a fiocchetti (se gradito);
- 1 cucchiao da tavola di acqua;
- 1 cucchiaio da tavola di senape;
- succo di limone;
- sale;
- pepe.

Procedimento

In una pentola bassa sbattere bene i tuorli con l’acqua ed il succo di limone, porre a calore medio e continuando a sbattere aggiungervi gradatamente il burro (se gradito) quindi la senape, il sale e il pepe.

Lasciare scaldare ma non bollire.

Foto by flickr.com
utente Cane Rosso