Ricotta

Ingredienti per 4 persone

- 1 lattuga;
- 150 gr di ricotta;
- 1 carota tenera;
- 1 cuore di sedano;
- 1 peperone;
- latte
- olio
- pane
- sale

Procedimento

Scartate le foglie esterne della lattuga e formate una specie di cestino. Pulite e tritate le carote, il sedano e il peperone. In una terrina unite le verdure alla ricotta e condite con olio e sale. Disponete il composto sul cuore di lattuga e servite.
Guarnite con fette di pane grigliato.

Foto by irisdieta.it

Sedano

Ingredienti per 4 persone

- un cuore di sedano bianco;
- 200 gr di ricotta;
- 1 scatoletta di filetti d ialici sott’olio;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Pulite il cuore di sedano. Tagliate a pezzi.
Mescolate il formaggio con sale, pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Schiacciate uno spicchio d’aglio dopo avervi tolto l’anima e aggiungetelo al formaggio.

Farcite il sedano con la crema e le alici tagliate a pezzettini.
Guarnite con foglie del sedano che avrete tenuto da parte e servite.

Foto by flickr utente Esteban Cavrico

Ingredienti

- 500 gr di rigatoni;
- 300 gr di ricotta;
- 80 gr di burro;
- 1/2 bicchiere di latte;
- 50 gr di grana grattugiato;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Fondere il burro in padella ed unire in seguito la ricotta, mescolando bene con un cucchiaio.

Aggiungere il latte cercando di rendere il composto quasi liquido e mescolare aggiungendo il grana, il prezzemolo, il sale ed il pepe.
Conitnuate a mescolare ed unite circa 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta ed aggiungetela al composto di ricotta, mescolate e fate cuocere per qualche minuto ammalgamando bene nella casseruola.

Foto by flickr.com
utente mlcastle

Ingredienti per 4 persone

- 750 gr di zucca;
- 100 gr di ricotta;
- 50 gr di burro;
- grana grattugiato;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Mondate la zucca da semi e filamenti senza togliere la buccia.
Tagliatela a pezzi e mettetela sulla placca del forno cuocendola per circa 30-40 minuti a 190°. Dopodichè privatela della buccia e tagliatela a tocchetti.

In una padella fondete il burro e buttate i pezzetti di zucca e fate insaporire per qualche minuto.
In una terrina calda unite ricotta sbiciolata e una grossa manciata di pepe, una presa di sale e dopodichè buttateci la pasta cotta al dente con 2-3 cucchiai di acqua da cottura e il grana.

Mescolate rapidamente e delicatamente e servite.

Foto tratta da flickr.com
utente zinzonzan

Questo classico dolce che vi propongo è ideale per poter cominciare la saga delle ricette dei dolci di Natale!

Torta alla ricotta

Ingredienti

- 250 gr ricotta;
- 250 gr farina;
- 250 gr zucchero;
- 2 uova;
- 1 limone;
- 1 bustina di lievito

Procedimento

Prendete una terrina e versatevi la ricotta e lo zucchero.
Lavorateli fino ad ottenere una crema.
Aggiungete i tuorli e continuate a mescolare.
In seguito aggiungete la buccia del limone grattugiata e cominciate a gettare la farina a pioggia.

Continuate ad amalgamare e quando sarà bene incorporata, unite il lievito.
A parte montate a neve ferma gli albumi e unite anche questi mescolando ben bene.
Imburrate ed infarinate una tortiera e versate il composto ottenuto.

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Se non volete preparare un secondo di carne o pesce, oppure proprorre la solita mozzarella comprata, tagliata e servita così in modo freddo nel piatto. Ecco cosa vi proponiamo oggi: uno sfromato di spinaci davvero gustoso e semplice da preparare.

Ingredienti

- 1 kg di spinaci;
- 40 gr di burro;
- 1 cucchiaio di farina;
- 500 gr di ricotta;
- 4 cucchiai di parmigiano grattuggiato;
- 3 uova;
- 2 cicchiai di pangrattato
- sale;
- pepe.

Procedimento

Lavate e lessate gli spinaci, dopodichè strizzateli e tagliateli a pezzetti mettendoli in una terrina.
Aggiungete la farina e la ricotta schiacciando il tutto ed amalgamando bene. una volta ottenuto il composto, aggiungete il parmigiano e il sale con una macinata di pepe.

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Ingredienti

- 200 gr di biscotti secchi;
- 100 gr di burro;
- 3 uova intere;
- una busta di vanillina;
- 100 gr di zucchero;
- 250 gr di mascarpone;
- 500 gr di ricotta;
- marmellata di mirtilli

Preparazione

Sciogliere il burro a bagnomaria ed unire i biscotti tritati.
Creato l’impasto, riporlo in una teglia in cui avrete, precedentemente, disposto della carta da forno.

Procedete con la realizzazione della crema, mescolando mascarpone, ricotta, zucchero, le uova e la busta di vanillina.
Dopo aver finito l’impasto, prendere la teglia e mettere la crema ed infilare in forno per 40 minuti circa a 180° fino a quando non si creano delle crepe.

Far raffreddare e mettere in frigo per due o tre ore, cospargere di marmellata a piacere con mezzo succo di limone e riporre in frigo nuovamente.

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