Questa ricetta è tipica pugliese, anche se è molto diffusa in Basilicata.
Stiamo parlando delle pettole, una specie di frittelle non dolci che è possibile accompagnare con formaggi, salumi e della ricotta forte, un tipico formaggio pugliese cremoso.

Ingredienti

- 1 kg di farina (semola rimacinata di grano duro);
- 1 cucchiaio di sale fino;
- 1 lievito;
- Acqua q.b.

Procedimento

Versare la farina a fontana sulla spianatoia.

Sciogliere in un bicchiere d’acqua tiepida il sale.
In un altro bicchiere d’acqua tiepida sciogliere il lievito.

Versare nella farina l’acqua salata e cominciare ad impastare. Successivamente aggiungere il bicchiere d’acqua con il lievito ed impastare aggiungendo sempre acqua tiepida sino a quando non otterrete un impasto abbastanza molle ed idratato.

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