Il nome non vi tragga in inganno: non parliamo del classico cornetto che troviamo al bar, ma di biscottini a forma di mezza luna; la ricetta è tipica di Vienna, sono dei biscotti che si mangiano prevalentemente nel periodo natalizio, ma vista la loro bontà sono buoni tutto l’anno.

Ingredienti:
100 gr di mandorle
280 g di farina
90 gr di zucchero a velo
1 presa di sale
vaniglia
150 gr di burro morbido
2 tuorli
150 gr di zucchero
Zucchero a velo per decorare

Mescolare farina, mandorle, zucchero a velo e burro fino a farlo divenire delle briciole, aggiungere le uova, sale e quando l’impasto è formato porlo in frigo per qualche ora.
Formare 2 sfoglie con l’impasto, tagliarlo a strisce regolarli e formare poi dei rotoli da ogni striscia. Tagliarlo a pezzi regolari e poi incuneare le punte per formare dei cornetti.
Infornare in forno caldo a 190° per 12 minuti, una volta freddi spolverizzate di abbondante zucchero a velo.

Una valida alternativa alle solite polpette ed al solito tonno, le polpette di tonno e ricotta sono un secondo leggero e delizioso, che verrà apprezzato anche da chi, come i bambini, storcono il naso di fronte la pesce.
La cottura può essere fatta sia in forno che fritta, scegliete voi come gustare questo piatto e quanto debba essere leggero dopo la cottura.

Ingredienti: (per 4 persone)
250 gr di ricotta
200 gr di tonno al naturale o sott’olio ma ben sgocciolato
1 uovo
Una grattata di parmigiano o grana
Qualche cucchiaio di pangrattato per regolare la consistenza dell’impasto
Sale, pepe, prezzemolo q.b.
Scorza di limone grattugiata (facoltativa)

Sgocciolate l’olio ed aggiungetelo alla ricotta insieme agli altri ingredienti, mescolate fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo da poter essere manipolato senza problemi (regolatevi con il pangrattato). Aggiungete altro pangrattato in un piatto, formate le polpette e rotolatele nel pangrattato, ponete in teglia con carta forno a 180° fino a cottura, oppure friggetele.
Accompagnatele con una fresca insalata verde.

Le crepès sono una preparazione base tipica della cucina francese, gustosissima e molto versatile: questo impasto infatti, può essere sia dolce che rustico, e si presta bene per una notevole quantità di piatti.
La realizzazione delle crepès è semplicissima, basta solo un po’ di pazienza per la cottura: questa è piuttosto breve, ma le crepès per essere buone devono essere sottili, quindi con la dose d’impasto che vi segnalo ne usciranno abbastanza per sfamare 6 persone, in qualsiasi modo le utilizziate.

Ingredienti:
125 gr di farina
250 gr di latte
2 uova
30 gr di zucchero (se volete utilizzarle come dolce)
2 cucchiai di olio o 20 gr di burro sciolto e fatto raffreddare
Sale

Lavorate le uova (potete usare un mixer o uno sbattitore) con il sale e l’olio (o il burro), aggiungete la farina e mescolate senza lasciare grumi, poi aggiungete il latte e mescolate fino ad avere un impasto liscio; fate risposare l’impasto per 30 minuti almeno.
Per realizzare le crepès esiste l’apposita padellina, ma se non l’avete potete utilizzare una qualsiasi padella antiaderente, il diametro sceglietelo voi; prendete un tovagliolino intriso d’olio ed ungete la padella che avete scelto,fatela scaldare a fuoco medio, ed aggiungete un mestolino di composto al centro. Ruotate la padellina in modo da avere impasto per tutto il suo diametro e fate cuocere 1 minuto (non appena vedete i bordi biondi potete girare la crepès), da entrambi i lati. Impilatele e per gustarle, date spazio alla vostra fantasia: un consiglio? Spalmate di nutella sono superbe!
Ma anche cosparse di miele caldo, magari farcite con frutta e mandorle in scaglie.

Tipico dolcetto americano, il muffin è ormai reperibile in tutto il mondo in qualsiasi bar. La particolarità di questo dolcetto è la sua estrema sofficità, oltre ad essere monoporzione e dalla ricetta base molto versatile: agli ingredienti base infatti si può aggiungere un aroma diverso ogni volta, aggiungere uvetta o gocce di cioccolato, pinoli, pistacchi e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce. State tranquilli: esiste anche una versione al cioccolato, ma ve ne parlerò presto.

La realizzazione di questi dolcetti è semplicissima: basta mescolare gli ingredienti secchi da un lato e quelli liquidi dall’altro, unire i due composti, mescolare ed il gioco è fatto; ma se avete un mixer, potete tranquillamente unire tutti gli ingredienti, avviare, e quando l’impasto non ha più grumi è pronto.

Ingredienti:
250 gr di farina
150 gr di zucchero
125 gr di burro sciolto e fatto raffreddare
200 ml di latte
3 uova
8 gr di lievito pane angeli (mezza bustina)
scorza di limone, o arancia, estratto di vaniglia o vanillina

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Perfetti per la colazione ma anche per merenda accompagnati da un bel bicchiere di latte freddo o anche di thè, i biscotti sono una merenda sana e nutriente, che piace a grandi e piccini e se sono al cioccolato il successo è garantito. Sono semplici da realizzare, basta rispettare qualche piccolo suggerimento che vi segnalo, ecco come si preparano:

Ingredienti:
180 grammi farina (o 130 gr di farina e 50 gr di farina di nocciole o nocciole tritate finissime)
180 grammi cioccolato fondente
150 grammi zucchero
60 grammi burro
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
vaniglia o vanillina
un pizzico di sale
60 grammi di zucchero a velo
Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato insieme al burro, nel frattempo sbattere le uova insieme allo zucchero con una forchetta, poi aggiungere il cioccolato fuso e raffreddato, la vaniglia ed incorporare la farina (e le nocciole se le mettete) il lievito ed il sale precedentemente mescolati.

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I dorayaki (どら焼き, どらやき, 銅鑼焼き, ドラ焼き) sono molto conosciuti in occidente perchè il famosissimo eroe animato Doraemon deve proprio il suo nome a questo dolce di cui va ghiottissimo. Sono quindi dei dolci tipici giapponesi (una sorta di panino dolce) fatti di una pasta molto simile ai pancake americani farciti di marmellata di azuki(o altre creme), quindi molto facili da preparare.

Ingredienti per una decina di dolci:

100 gr di farina
50 gr di zucchero
un cucchiaio abbondante di miele
un cucchiaino da caffè di lievito
meno di mezzo bicchiere di acqua
2 uova fresche.

Preparazione:

In una ciotola, con una frusta, mischiare lo zucchero e le uova fino a che lo zucchero sia ben sciolto nel liquido e non presenti granuli. le uova devono essere a temperature ambiente.

Aggiungere la farina al composto in due volte, possibilmente con un setaccio da pasticcere, per evitare la formazione di grumi, e mischiare nuovamente il tutto. Aggiungere al composto un cucchiaio di miele, mischiare bene e poi aggiungere mezzo cucchiaino di lievito mischiato in una tazzina da caffè con due cucchiai d’acqua. Dopo aver dato un’attenta mischiata occorre far riposare il composto per circa una mezz’ora.
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