Strudel

Ingredienti per 6/8 persone:

- 10 patate;
- 2 cipolle;
- 300 gr di bacon;
- vino bianco;
- 2 rotoli di pasta sfoglia surgelata;
- 1 uovo;
- sale e pepe

Procedimento

Lessate le patate, sbucciatele e tagliatele a fettine. In una padella fate appassire la cipolla nell’olio con il bacon tritato fine.
Salate e pepate.

Bagnate con il vino. Unite le patate e spappolate il composto. Con il mattarello stendete una sfoglia sottile e rettangolare. Spalmate metà patate sulla sfoglia lasciando scoperti 3 cm per parte.
Arrotolate e sigillate lo strudel.

Con un pennello bagnate la superficie con l’uovo sbattuto. Fate le stesse cose con l’altra metà di composto e di pasta. Mettete al forno per 25/30 minuti alla temperatura suggerita sulla confezione.

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Polipetti

Ingredienti per 6/8 persone

- 1.2 kg di polipetti;
- 1 kg di patate;
- prezzemolo;
- aglio;
- olio;
- vino bianco;
- sale e pepe.

Procedimento

In un coccio soffriggete l’aglio schiacciato con l’olio. Quando è biondo toglietelo e unite i polipetti.
Bagnate con poco vino e continuate la cottura per 10/15 minuti.

Mettete le patate a tocchi, coprite e cuocete per altri 20 minuti. Lasciate coperto il coccio a fuoco spento per 1/2 ora e servite con un trito di prezzemolo.

Foto by ciberia.it

Patate

Ingredienti per 6 persone

- 1,2 kg di patate;
- 1/2 kg di fagiolini;
- 2 uova;
- parmigiano;
- maggiorana o prezzemolo;
- aglio;
- pangrattato;
- sale e pepe.

Procedimento

Lessate le patate e i fagiolini in due pentole diverse. Sbucciate le patate e schiacciatele nell oschiacciapatate. Frullate o passate i fagiolini nel passaverdure. Mettete in una terrina le patate, i fagiolini, i rossi delle uova, il parmigiano, la maggiorana o il prezzemolo con l’aglio tritato.

Mescolate bene con un cucchiaio di legno. A parte montate a neve i bianchi e uniteli al composto girando lentamente. Versate il composto in una pirofila unta e cosparsa di pangrattato. Coprite di pangrattato anche la superficie.

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Salame

Ingredienti

- 750 gr di porri;
- 500 gr di patate;
- 1 salame da cuocere di circa 500 gr;
- sale;
- noce moscata.

Procedimento

Mondare i porri, lavarli e tagliarli in pezzi della misura di un dito.
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a dadi.
Tagliare il salame in misura di boccone.

Sistemare tutti gli ingredienti a strati alternati in una pentola di misura adatta e condire ogni tanto con sale e noce moscata.

Scladare una pentola, ridurre il calore e far cuocere per circa 35 minuti.

Foto by albanesi.it

Quando non avete voglia di preparare un secondo di carne e di pesce, ecco l’alternativa giusta: farlo con le verdure e gli ortaggi. Ecco un secondo con le patate.

Ingredienti

- 8 patate;
- 100 gr di mortadella in una sola fetta;
- 1 mozzarella;
- 40 gr di burro;
- 30 gr di funghi secchi;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- 1 dl di panna da cucina;
- 1 grattatina di noce moscata;
- 2 cucciai di Marsala;
- sale;
- pepe

Procedimento

Lessate le patate e lasciatele intipeidire, asportatene la calotta superiore e tenetela da parte; scavatele tutte di buona parte della polpa, fate altrattanto con le calotte tagliate e ponete ciò che ricavate in una terrina, cospargete con sale, pepe e noce moscata.

Fate cuocere i funghi, precedentemente ammorbiditi, strizzati e tritati, in una padella in cui avrete scaldato l’olio, aggiungendo anche il Marsala e la panna, sale e pepe.
Togliete dal fuoco e mescolate questa rpeparazione in quella precedente, unite nache la mozzarella e la mortadella fatte a dadini e mescolate accuratamente ocn un cucchiaio di legno.

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