Melanzane

Ingredienti per 6 persone

- 6 melanzane;
- 500 gr di salsa di pomodoro fresco;
- 1 piccola mozzarella;
- 500 gr di polpette di carne;
- olio;
- parmigiano;
- basilico e sale

Procedimento

Tagliate a fette le melanzane e mettetele sotto sale per 1 ora.
Sciacquatele, friggete e asciugatele su carta assorbente da cucina. In una teglia stendete 2 cucchiai di pomodoro, mettete le melanzane a strati, le polpette di carne, che dovranno essere molto piccole, fettine di fior di latte e foglie di basilico.

Terminate con uno strato di melanzane. Sulla superficie cospargete abbondante pomodoro e parmigiano. Mettete al forno per 1/2 ra.
Prima di ritirare accertatevi che si sia formata una crosticina.

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Melanzane

Ingredienti per 6 persone

- 3 melanzane;
- semi di finocchio;
- farina;
- 1 rosso d’uovo;
- acqua minerale;
- olio per friggere;
- sale.

Procedimento

Lavate e tagliate a fette le melanzane. Salatele e fatele sgocciolare per 1 ora. Preparate una pastella con 250 gr di farina, 1 cucchiaio di semi di finocchio, 1 uovo, acqua minerale molto gassata gelata e sale.

Tuffate le melanzane, poche alla volta, nella pastella. Togliete una alla volta con un cucchiaio unto e friggete in abbondante olio. Mettetele ad asciugare su della carta da cucina.

Servite subito.

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Melanzane

Ingredienti per 6 persone

- 6 melanzane;
- 250 gr di ditalini;
- 1 scatola di polpa pronta;
- 1 mozzarella;
- basilico;
- pangrattato;
- aglio;
- olio;
- sale e pepe.

Procedimento

Lessate le melanzane, tagliatele a metà e vuotatele con un cucchiaio. In una terrina versate il pomodoro, la polpa tritata di melanzane e condite con un trito di basilico, aglio, olio, sale e pepe.
Unite la pasta e amalgamate.

Con 1 cucchiaio riempite le melanzane vuote sino al brodo. Cospargete di pangrattato e versate olio a filo.
Mettete in forno a 200° per 35 minuti.
Il piatto è ottimo se servito freddo.

Foto by lnx.ricettedellanonna.net

Pomodori e Melanzane

Ingredienti per 6 persone

- 4 melanzane;
- 2 pomodori;
- basilico;
- olio;
- aceto;
- sale.

Procedimento

Tagliate le melanzane a fette, salate e fate scolare.
Cuocetele sulla griglia.
Fate raffredare e mettere su un piatto di portata senza sovrapporle.
Salate leggermente e spruzzate poco aceto.

Lasciate riposare. All’ultimo momento tagliate i pomodori a dadini e il basilico a pezzetti. Coprite le melanzate e condite con olio e sale.
Servite prima che i pomodori diano acqua.

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