Riso e fagioli

Ingredienti per 4 persone

- 200 gr di riso pilaff;
- 1 scatola di cannellini;
- pancetta;
- prosciutto crudo;
- olive verdi;
- pane;
- filetti di alici sott’olio;
- basilico;
- maggiorana;
- peperoncino;
- olio;
- aceto e sale

Procedimento

Tritate aglio e peperoncino. Completate la salsa con aceto, sale e olio. Unite in un’insalatiera il riso, i fagioli, il prosciutto, la pancetta soffritta in padella e condite con la salsa. Decorate con le alici e le olive e cospargete di basilico e maggiorana.

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Con questo freddo e con le giornate uggiose di pioggia, quale pietanza migliore da assaporare se non un buon minestrone caldo?

Ingredienti

- 1/4 di cavolo grosso;
- 150 gr di fagioli;
- 100 gr di piselli;
- 1/2 cipolla;
- 2 rape;
- 2 carote;
- 3 patate;
- 2 zucchine;
- 2 pomodori;
- 100 gr di spinaci o erbette;
- 1 sedano piccolo;
- 1 tazza da the di riso Maratello;
- 3 tazze da the di acqua;
- sale;
- 2 foglie di salvia tritata;
- parmigiano grattugiato

Procedimento

Mondare e lavare le verdure e tagliarle a piccoli pezzi.
Sistemarle sgocciolanti in una pentola bassa, mettere il coperchio e scaldare.

Ridurre la minimo il calore e far cuocere 15 minuti.
Unire il riso e l’acqua, salare e pepare, rimettere il coperchio e fare cuocere altri 15 minuti.

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I sapori d’inverno come quelli dei legumi uniti alla pasta sono il connubio perfetto per assaporare un piatto completo sia dal punto di vista del gusto che da quello salutare.
Ecco le conchiglie alla rustica!

Ingredienti

- 500 gr di conchiglie;
- 500 gr fagioli borlotti;
- gr 150 tonno in scatola;
- rucola;
- aceto;
- olio extravergine d’oliva;
- pepe.

Procedimento

Prendete una zuppiera e metteteci i fagioli borlotti ben sgocciolati, aggiungete il tonno e la rucola, amalgamate ben bene insaporendo con alcune gocce di aceto.

A parte lessate la pasta e scolatela al dente. Quando sarà pronta aggiungetela al condimento preparato in zuppiera e finite con un giro di olio extravergine d’oliva ed una spruzzatina di pepe.

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Ingredienti

- 1/2 verza;
- 1/2 cipolla;
- pancetta affumicata 100 gr;
- brodo vegetale;
- sale (se necessario)
- pepe;
- olio Evo o burro.

Procedimento

Irrorate con l’olio (o il burro) la padella.
Fate soffriggere la cipolla e la pancetta affumicata tagliata a dadini.

Mondate la verza tagliandole a listarelle sottili.
Quando il composto con pancetta e cipolla sarà un pò cotto, allora mettetela in padella ed aggiungete il brodo vegetale che avrete preparato in precedenza.
Coprite e lasciate cucinare.

Quando il composto avrà raggiunto la consistenza giusta, aggiustate di sale se necessario.
Cucinate spaghetti e scolateli al dente.
Saltate tutto in padella con la verza.

Concludete con una spruzzata di pepe e servite.

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Oggi vi propongo una ricetta calda ed istantanea da preparare: la polenta al tonno.
Il gusto della polenta è davvero delicato e quasi neutro che può unirsi a tantissimi tipi di pietanze, come la carne, il pesce e sughi di vario genere, ma soprattutto a quello dei legumi per un vero piatto invernale e sostanzioso.

Viene, molte volte, utilizzata come contorno o come base per condimenti.

L’ingrediente base della polenta è la farina di mais, dal gusto fine e delicato.

Ingredienti per una persona

- 60 gr di farina di mais;
- circa 200 ml d’acqua;
- un cucchiaino di sale;
- una scatoletta di tonno.

Procedimento

Mettete l’acqua in una pentola e fate giungere ad ebollizione.
A questo punto aggiungete il sale e la farina di mais a pioggia mescolando continuamente e tenendo il fuoco abbastanza alto.

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Ricette invernali?
Eccone una nutriente e salutare!

Ingredienti

- 500 gr di gomitini;
- 500 gr di ceci;
- olio extravergine d’oliva;
- aglio;
- foglia d’alloro.

Procedimento

La sera prima della cottura mettere i ceci secchi a bagno in una pentola d’acqua fredda.
Il mattino dopo scolare l’acqua, sciacquarli, e versarvi dell’acqua fino a coprire i ceci e cominciare la cottura a fuoco lento.
Aggiungere alcune foglie di alloro e due spicchi d’aglio interi – andranno scartati a fine cottura -.

Quando i ceci saranno quasi cotti, mettete dell’acqua in una pentola per lessare i gomitini.
Scolarli al dente e mescolarli con i ceci.
Condire con una spruzzata di pepe e olio extravergine d’oliva e servire.

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utente lamiacucinainindia

Ingredienti per 4 persone

- 750 gr di zucca;
- 100 gr di ricotta;
- 50 gr di burro;
- grana grattugiato;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Mondate la zucca da semi e filamenti senza togliere la buccia.
Tagliatela a pezzi e mettetela sulla placca del forno cuocendola per circa 30-40 minuti a 190°. Dopodichè privatela della buccia e tagliatela a tocchetti.

In una padella fondete il burro e buttate i pezzetti di zucca e fate insaporire per qualche minuto.
In una terrina calda unite ricotta sbiciolata e una grossa manciata di pepe, una presa di sale e dopodichè buttateci la pasta cotta al dente con 2-3 cucchiai di acqua da cottura e il grana.

Mescolate rapidamente e delicatamente e servite.

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utente zinzonzan