Ingredienti per 4 persone

- 600 gr di animelle;
- Sale;
- 70 gr di margarina;
- Una manciata di prezzemolo;
- Un mazzetto di basilico;
- Il succo di 2 limoni

Procedimento

Fate sbianchire le animelle, cioè sbollentate per 10 minuti e mettetele a bagno nell’acqua fredda.

Privatele della pellicina e fatele lessare per altri 10 minuti.
Scolatele, affettatele e disponetele sul piatto da portata.

Mentre sono in cottura, fate fondere la margarina in un tegamino: incorporate un trito finissimo di prezzemolo e basilico e riunite il succo di limone, frullando con una forchetta e tenendo la fiamma moderatissima.

Rovesciate quindi la salsina sulle animelle e servite.

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utente alexis.mons