Funghi

Ingredienti per 6/8 persone

- 500 gr di penne piccole rigate;
- un rotolo di pasta sfoglia;
- un litro di besciamella;
- 300 gr di funghi porcini;
- aglio;
- olio;
- parmigiano;
- burro;
- un uovo;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Lessate a metà cottura le pennette. Scolatele ed unitele alla besciamella.
Nel frattempo avrete pultio e tagliato a lamelle i funghi.
In una padella fatele rinvenire con olio ed aglio. Aggiustate di sale.
Uniteli alla pasta con la besciamella.

Nella tortiera stendera la pasta sfoglia in modo sottile anche sui bordi. Versare il composto e cospargete la superficie di parmigiano e fiocchetti di burro. Con la sfoglia rimanente, fate delle strisce e sistematele a griglia.
Bagnate le strisce ocn un pennello intinto nell’uovo sbattuto.

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piatto ai funghi

La domenica è sempre l’occasione giusta per preparare qualche piatto speciale e dedicare il tempo libero ai fornelli.

Ingredienti per 3 persone

- 500 gr di funghi porcini;
- 200 gr di pasta;
- 3 pomodori per sugo;
- sale;
- uno spicchio d’aglio;
- olio Evo;
- prezzemolo.

Procedimento

Prendete una padella e fate rosolare lo spicchio d’aglio. Aggiungete i funghi e fateli ammorbidire per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete i pomodori e fate cuocere avendo cura di girare di tanto in tanto.

Intanto fate lessare le fettuccine che cuoceranno in pochissimi minuti.
Aggiungete del prezzemolo ai funghi e quando le fettuccine saranno pronte, fetele saltare in padella con il composto di porcini e servite.

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Non sarà più la stagione adatta, ma in giro se ne trovano sempre, stiamo parlando dei fagiolini. Ecco una ricetta facile, leggera e gustosa.

Ingredienti per 4 persone

- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 50 gr di burro;
- 25 gr di farina;
- 1/4 di l latte;
- 500 gr di fagiolini surgelati;
- 150 gr di funghi coltivati;
- sale;
- pepe;
- 1 grattatinea di noce moscata.

Procedimento

Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a fettine, quindi poneteli in una padella in cui avrete fatto sciogliere una noce di burro e lasciateli rosolare a calore moderato per una decina di minuti, dopo averli cosparsi con sale e pepe.

In un pentolino preparate la besciamella con la metà del burro, la farina e il latte tiepido; quando si sarà addensata aggiungete un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata.
Mettete i fagiolini, ancora surgelati, in una casseruola con poca acqua salata e fateli lessare per una decina di minuti.
Scolateli e disponeteli ordinatamente in una pirofila ben imburrata, cospargeteli con sale e pepe e copriteli con la besciamella, arricchita con un cucchiaio di parmigiano, che avrete cura di stendere uniformemente; disponete sulla superficie i funghi al burro e il loro sughetto di cottura, distribuitevi sopra il restante parmigiano grattugiato e passate in forno (180°) per un quarto d’ora.

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