Frutta

Ingredienti per 4 persone

- 4 banane;
- 2 arance;
- 1 pompelmo;
- 4 tuorli;
- latte;
- zucchero;
- farina

Procedimento

Sbucciate 1 arancia. Tritate finemente solo la parte gialla della buccia, mettetela nel latte e portate a bollore.
A parte battete i tuorli con lo zucchero, incorporate lentamente la farina e, semore mescolando, il latte bollente. Mettete sul fuoco e fate addensare continuando a mescolare. Lasciate intiepidire.

Aggiungete il succo d’arancia e ponete in frigorifero. tagliate le banane a fettine, distribuitele in quattro coppette e ricoprite con la crema.
Guarnite con spicchi alternati di arancia e di pompelmo spellati a vivo.

Foto by bimbisi.it

Ananas

Ingredienti per 4 persone

- 5 fogli di colla di pesce;
- mezzo litro d’acqua;
- 150 gr di zucchero;
- un albume;
- il succo di mezzo limone;
- sciroppo alla menta;
- otto fette di ananas sciroppato.

Procedimento

Mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda. Ponete al fuoco un recipiente d’acqua e lo zucchero: portate ad ebollizione rimestando spesso finchè lo zucchero si sarà sciolto, quindi togliete dal fuoco.
Mettete l’albume in una casseruola con il succo di limone: frullate con una piccola frusta, poi unite la colal di pesce, ben strizzata, e lo sciroppo di zucchero.

Portate sul fuoco e, continuando a lavorare con la frusta, fate giungere ad ebollizione; moderate la fiamma al minimo e lasciate bollire lentamente per 30 minuti circa. Filtrate la gelatina in una terrina, incorporatevi lo sciroppo alla menta e versatela nelle vaschette portaghiaccio del frigo. Tenete in freezer per due ore.

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Ananas

Ingredienti per 4 persone

- 4 fette di ananas sciroppato;
- otto savoiardi;
- un bicchierino di maraschino;
- 400 gr di gelato di fragola;
- 125 gr di panna;
- otto fragoloni giganti

Procedimento

Sgocciolate le fette di ananas dal loro sciroppo ed adagiatele nelle coppette indivuduali da dessert, sul fondo delle quali avrete sistemato i savoiardi (due in ciascuna coppa), irrorati con un pò di sciroppo di ananas. Spruzzate con il maraschino e distribuite nelle coppe il gelato di fragola.

Montate ora a neve ben ferma la panna e, con l’apposita siringa, decorate a piacere la superficie dei dessert. Lavate i fragoloni, liberateli dal picciuolo e dalla fagioline, quindi ponetene due in ogni coppa.
Servite immediatamente.

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I succhi di frutta che compriamo generalmente dal supermercato non sono poi del tutto così naturali per l’aggiunta di aromi ed altre sostanze, magari anche coloranti, per dare l’impressione di bell’aspetto e buon sapore, ma che di naturale e salutare hanno ben poco.

Ecco la ricetta per preparare un buon succo di frutta in casa.

Ingredienti

- Frutta fresca a scleta;
- zucchero (100 gr ogni 500 gr di frutta)

Procedimento

Snocciolare la frutta, lavarla e metterla grondante, con la pelle, in una pentola di misura adatta, riempita solo per 3/4, cospargete di zucchero e scaldare per qualche minuto.

Ridurre il calore al minimo e, secondo il quantitativo, lasciare cuocere dai 20 ai 40 minuti.
Adagiare una tela di lino nell’elemento forato, sistemare questo in una pentola bassa e versarvi il succo di frutta.

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