Salsa all'uovo

La cucina francese è famosa anche per le sue salsine. Oggi vi proponiamo una davvero speciale, all’uovo.

Ingredienti

- 3 tuorli;
- 1/4 di latte;
- 1 cucchiao da tavola di burro;
- sale;
- noce moscata;
- succo di limone

Procedimento

In una pentola bassa, sbattere i tuorli con il latte e gli aromi indicati.
Porre la pentola su fiamma bassa e continuare a sbattere aggiungendo in modo graduale il burro a fiocchetti.

Non bisogna lasciare per molto tempo la salsa sul fuoco, non dovrà cucinarsi, ma solo scaldarsi e diventare schiumosa.
Quando ha raggiunto questa consistenza, insaporire con del succo di limone.

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Ingredienti

- 4 costolette di maiale;
- 8 salamini da arrostire;
- 1 kg di mele;
- 1 kg di patate;
- 250 gr di cipolle;
- sale;
- 1 cucchiaio da tè di pepe

Procedimento

Scaldare una pentola bassa.
Rosolare bene da tutte le parti le costolette e i salamini.

Ridurre il calore al minimo, ricoprire con le mele, le patate e le cipolle tagliate a dadi, tutte sgocciolanti, mettere il coperchio e fare cuocere 35 minuti.

Condire la pietanza pronta con sale e molto pepe.
Versare nel piatto fondo di portata guarnendo le verdure con le costolette ed i salamini.

Foto by google

Ingredienti

- 6 mele;
- 400 gr di pasta sfoglia surgelata;
- 1 bicchierino di liquore;
- 80 gr di zucchero;
- 1 tazza di crema alla vaniglia

Procedimento

Sbucciate le mele e tagliatele a fettine, mettetele in una terrina e copritele col liquore e lo zucchero.
Stendete metà della pasta sfoglia sul fondo di una tortiera imburrata e copritela con le mele sgocciolate.
Poi coprite le mele con la crema alla vaniglia ed alternatela con altre mele fino ad esaurimento degli ingredienti.

Infine coprite il tutto con l’altro strato di pasta sfoglia e ionfornate per mezz’ora a temperatura media.

Foto tratta da flickr.com
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