Ingredienti

- 280 gr di spaghetti;
- 1 cipolla;
- 600 gr di palombo;
- 1 gambo di sedano;
- 1 carota;
- 6 pomodorini perini;
- 1 cucchiaio di basilico tritato;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 1/2 cucchiaino d’origano;
- sale;
- 3-4 cucchiai d’olio d’oliva;
- pepe.

Procedimento

Lavate e pulite bene il pesce e tagliate la polpa a pezzetti.
Fate rosolare la cipolla affettata in una casseruola con l’olio, per 3-4 minuti a calore moderato; aggiungete un trito di sedano e carota e la polpa dei pomodori.
Salate e pepate, cospargete con il basilico tritato e lasciate cuocere a calore moderato per 15 minuti o sino a ottenere una salsetta di media densità.

Aggiungete allora il pesce e proseguite la cottura per 10 minuti ancora, o fino a che il pesce sarà morbido, bagnando ogni tanto con il vino bianco.

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Ingredienti

- maltagliati gr 500;
- olio extravergine d’oliva;
- pomodoro pelato gr 400;
- mozzarella 150 gr;
- parmigiano 150 gr;
- aglio;
- origano;
- basilico

Procedimento

Mettere dell’olio nella padella e farvi rosolare l’aglio.
Aggiungere i pelati e farli cuocere per dieci minuti avendo cura di non farli aderire alla padella.
Aggiungere l’origano e il basilico e far cuocere con il comperchio per qualche minuto.

Dopo aver scolato al dente i maltagliati, versarsi in una pentola oleata ed aggiungervi il preparato di pomodoro. Aggiungere la mozzarella, il parmigiano grattugiato ed mettere nel forno preriscaldato a 180°.
Far cuocere per circa 5 minuti, giusto il tempo necessario a far sciogliere la mozzarella ed il piatto è pronto.

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