Bucatini

Ingredienti per 4 persone

- 300 gr di bucatini;
- 600 gr di fegato di vitello;
- 2 cipolle;
- olio;
- vino bianco;
- brodo;
- prezzemolo e sale

Procedimento

Tagliate il fegato a strisce sottili come se fossero dei grossi spaghetti. In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata a velo con l’olio. Bagnate con il vino e continuate la cottura con brodo caldo.
Tenete da parte.
Preparate una grande padella nella quale metterete la cipolla e a fuoco vivissimo.

Quindi lessate i bucatini in abbondante acqua salata.
Scolateli e conditeli con la cipolla e il fegato. Servite su un piatto di portata con il trito di prezzemolo.

Foto by mente.blog.tiscali.it

Ingredienti

- 4 fette di fegato di manzo;
- 4 fette sottili di pancetta magra;
- 4 cipolle grosse;
- sale;
- pepe

Procedimento

Scaldare una pentola bassa.
Far rosolare brevemente le fette di pancetta da entrambe i lati e così pure le cipolle tagliate ad anelli.

Spostare la pancetta e le cipolle sul lato della pentola, fare rosolare le fette di fegato senza condimento, finchè si staccano da sole dal fondo della pentola, voltare e cospargere solo ora di sale e pepe.

Adagiare la pancetta e le cipolle sulle fette di fegato, mettere il coperchio, spegnere il calore e lasciare cuocere 5-6 minuti.

Foto by flickr.com
utente sifu renka