Fagiolini gratinati
Non sarà più la stagione adatta, ma in giro se ne trovano sempre, stiamo parlando dei fagiolini. Ecco una ricetta facile, leggera e gustosa.
Ingredienti per 4 persone
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 50 gr di burro;
- 25 gr di farina;
- 1/4 di l latte;
- 500 gr di fagiolini surgelati;
- 150 gr di funghi coltivati;
- sale;
- pepe;
- 1 grattatinea di noce moscata.
Procedimento
Pulite accuratamente i funghi e tagliateli a fettine, quindi poneteli in una padella in cui avrete fatto sciogliere una noce di burro e lasciateli rosolare a calore moderato per una decina di minuti, dopo averli cosparsi con sale e pepe.
In un pentolino preparate la besciamella con la metà del burro, la farina e il latte tiepido; quando si sarà addensata aggiungete un pizzico di sale e una grattatina di noce moscata.
Mettete i fagiolini, ancora surgelati, in una casseruola con poca acqua salata e fateli lessare per una decina di minuti.
Scolateli e disponeteli ordinatamente in una pirofila ben imburrata, cospargeteli con sale e pepe e copriteli con la besciamella, arricchita con un cucchiaio di parmigiano, che avrete cura di stendere uniformemente; disponete sulla superficie i funghi al burro e il loro sughetto di cottura, distribuitevi sopra il restante parmigiano grattugiato e passate in forno (180°) per un quarto d’ora.
