ginger

Ingredienti per 4 persone

- 1 fetta di tonno;
- 1 fetta di salmone;
- 4 gamberi;
- 1 fetta di spigola;
- 1 tubo di wasabi;
- 1 confezione di ginger in salamoia;
- soia;
- aceto;
- riso bollito

Procedimento

Tagliate a fettine sottili tutto il pesce mettendolo bene su un piatto di portata con gamberi crudi o appena scottati.
A parte servite in un piattino il wasabi (poca perchè ha un sapore forte), il ginger e il riso bollito.

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Riso

Ingredienti per 6/8 persone

- 500 gr di riso che non scuoce;
- 250 gr di piselli surgelati;
- 150 gr di prosciutto cotto;
- 3 uova;
- 250 gr di gamberetti sgusciati;
- 1 petto di pollo;
- olio;
- soia;
- 1 peperone;
- 1 cipolla;
- sale e pepe

Procedimento

Fate lessare il riso in abbondante acqua salata, scola telo e ungetelo con poco olio in attesa di unirlo agli ingredienti. In una grande padella soffriggete la cipolla a fette e il peperone a strisce.

Poi unite il pollo tagliato a strisce sottili, i piselli scongelati, il prosciutto a fettine e le uova con cui avrete fatto delle omelette sottili e tagliate a fettuccia.
Il fuoco dovrà essere vivissimo e il tutto dovrà cuocere pochi minuti.

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Stoccafisso

Ingredienti per 6 persone

- 1 kg di stoccafisso già pronto;
- 300 gr di funghi chiodini;
- 70 gr di mandorle;
- olio;
- burro;
- vino bianco;
- brodo;
- aglio;
- farina;
- sale

Procedimento

Fate sciogliere in una casseruola il burro con poco olio e aglio. Versate i funghi nel soffritto e bagnate con poco vino. Fate asciugare, unite lo stoccafisso leggermente infarinato e continuate la cottura con poco brodo.
Quando il pesce tende a frantumarsi spegnete il fuoco e servite caldo con lamelle di mandorle per guarnizione e addolcimento del sapore. Il salve va messo se necessario.

Foto by ricettepercucinare.com

Carciofi

Ingredienti per 4 persone

- 6 carciofi;
- cipolla;
- 2 rossi d’uovo;
- vino bianco;
- farina;
- brodo;
- limone;
- sale e pepe

Procedimento

Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e tuffateli in acqua e limone. In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata a velo prima con l’olio, poi con il vino e il brodo. Passate i carciofi nella farina e uniteli alla cipolla. Continuate la cottura con poco brodo alla volta. Quando i carciofi saranno cotti spegnete il fuoco e unite l’uovo sbattuto con qualche goccia di limone, sale e abbondante pepe.

Foto by dieta.pourfemme.it

Pane e pomodoro

Ingredienti per 4 persone

- 8 fette di pane grigliato all’aglio;
- 8 fettine di pomodori;
- 8 fette di mozzarella;
- 8 filetti di alici sott’olio;
- olio, sale e origano

Procedimento

Posate sopra i crostoni di pane le fettine di pomodoro. Condite con sale, origano e olio.
Coprite sdi mozzarella.

Mettete al centro i filetti di alice e decorate con ravanelli tagliati artisticamente.

Foto by darapri.it

Peperone

Ingredienti per 6 persone

- 6 peperoni medi;
- 300 gr di lumachine;
- salsa di pomodoro;
- 1/2 litro di besciamella;
- parmigiano;
- pangrattato;
- olio;
- burro;
- sale

Procedimento

Tagliate le cime ai peperoni. Puliteli dai semi e salateli. Scottate la pasta in acqua salata, scolatela e versatela nella salsa di pomodoro. on un cucchiaio riempite i peperoni sino a 3/4; quindi fate uno strato di besciamella morbida.

Cospargete la superficie con pangrattato e appogiate 2 fiocchetti di burro. Mettete al forno a 200° per 30/45 minuti. Potete servire caldo, tiepido o freddo.

Foto by agraria.org

Ortaggi

Ingredienti per 6 persone

- 3 pomodori;
- 2 cipolle;
- farina;
- olio per friggere;
- sale.

Procedimento

Tagliate a fette i pomodori e le cipolle. I primi con uno spessore di quasi 1 cm e le seconde più sottili.
Salate i pomodori e fateli scolare. Passate nella farina gli ortaggi affettati e friggetei pochi alla volta in abbondante olio caldo. Man mano saranno pronti metteteli su della carta assorbente da cucina e copriteli con la stessa.
Appena finito salate e servite subito.

Foto by salento.it

Prosciutto

Ingredienti per 6 persone

- 1 lingua di vitello;
- 150 gr di prosciutto cotto in una sola fetta;
- 150 gr di emmenthal;
- carota;
- sedano;
- cipolla;
- 1 cuore di sedano;
- olio, aceto bianco, sale, pepe, senape, lattuga.

Procedimento

Lessate la lungua in abbondante acqua salata con i sapori. Spellatela e fatela raffreddare.
Tagliatela a listarelle così come il prosciutto, il formaggio e il cuore di sedano.
Preparate in una tazza una salsa con senape, aceto, olio, sale e pepe.

Sbattete bene o con una forhetta o con un frullatore ad immersione. In una terrina condite tutti gli ingredienti e poi servite su un piato di portata ricoperto da grandi foglie di lattuga.

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Sedano

Ingredienti per 4 persone

- 1 coda di manzo;
- 1 gambi di sedano;
- sale;
- pepe;
- vino bianco;
- brodo.

Procedimento

In una casseruola mettete nell’olio caldo la coda a pezzi, rosolate bene e aggiungete abbondante sedano a pezzetti.

Bagnate con il vino e continuate la cottura con il brodo dopo aver salato e pepato. Quando la coda incominciata a sfillarsi vuol dire che è pronta.
Ci vorranno almeno 2 ore.

Foto by diwinetaste.com

Spinaci

Ingredienti per 6 persone

- 1 kg di spinaci;
- 200 gr di pasta a forma di lumachine o ditalini;
- 500 gr di salsiccia fresca;
- cipolla;
- pane vecchio;
- latte;
- 1 uovo;
- prezzemolo;
- aglio;
- olio;
- parmigiano e sale.

Procedimento

In una terrina stemperate la salsiccia spellata e unitela al pane ammollato nel latte e strizzato. Fate un composto con uovo, parmigiano e poca cipolla tritata finemente. Confezionate delle piccole polpette e friggetele nell’olio di frittura. Scongelate gli spinaci, scolateli, strizzateli e tritateli. In una grande padella ripassateli nell’olio e nell’aglio.

Nel frattempo avrete fatto lessare la pasta in acqua salata. Scolatela e unitela agli spinaci per 2 minuti. Servite in un piatto caldo ricoperto con le polpettine.

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