Melanzane

Ingredienti per 6 persone

- 6 melanzane;
- 500 gr di salsa di pomodoro fresco;
- 1 piccola mozzarella;
- 500 gr di polpette di carne;
- olio;
- parmigiano;
- basilico e sale

Procedimento

Tagliate a fette le melanzane e mettetele sotto sale per 1 ora.
Sciacquatele, friggete e asciugatele su carta assorbente da cucina. In una teglia stendete 2 cucchiai di pomodoro, mettete le melanzane a strati, le polpette di carne, che dovranno essere molto piccole, fettine di fior di latte e foglie di basilico.

Terminate con uno strato di melanzane. Sulla superficie cospargete abbondante pomodoro e parmigiano. Mettete al forno per 1/2 ra.
Prima di ritirare accertatevi che si sia formata una crosticina.

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Tortellini

Ingredienti per 6 persone

- 600 gr tortellini;
- 150 gr di prosciutto cotto affumicato;
- 150 gr di emmenthal;
– 2 pomodori non troppo maturi;
- 1/2 peperone;
- 1 cipollina;
- insalata di Chioggia;
- olio;
- sale;
- pepe

Procedimento

Tagliate il prosciutto a quadretti, i pomodori a dadini, così pure l’emmenthal e il peperone, e la cipolla a velo. Condite con olio, sale e pepe.

Lessate i tortellini nel brodo, anche di dado, scolateli al dente, ungeteli con polo olio e fateli raffreddare. In una zuppiera unite i tortellini freddi agli altri ingredienti, girate molto lentamente e servite usando come piatto grandi foglie d’insalata.

Foto by keynes.scuole.bo.it

Pomodori ripieni

Ingredienti per 4 persone

- 4 pomodori rossi d’insalata;
- 400 gr di insalata russa;
- capperi;
- alici sott’olio;
- maionese;
- sale

Procedimento

Tagliate la sommità dei pomodori.
Con un cucchiaino togliete i semi lasciando però le pareti carnose del pomodoro. Salate e fate scolare per 1 ora.
Riempite i pomodori con l’insalata russa e poi, con una siringa da cucina, fate un cappuccio di maionese. Appoggiate qualche cappero e un’ alice sott’olio arrotolata.

Mettete in frigorifero per almeno 1 ora e servite.

Foto by pds.exblog.jp

Sorbetto al limone

Ingredienti per 4 persone

- 5 limone;
- 300 gr di zucchero;
- cedro candito

Procedimento

Lavate e asciugate i limoni, spremeteli e mettete il succo in un recipiente graduato. Unite l’acqua necesseria a raggiungere il litro, lo zucchero e la scorza di limone a pezzettini, solo la parte gialla.

Mettete a fuoco moderato e fate sciogliere lo zucchero sempre mescolando. Togliete dal fuoco, lasciate riposare e passate con un colino.
Versate lo sciroppo con i canditi nella gelatieria.

Foto by acquaesale.it

Patè

Ingredienti per 4 persone

- 1 foglio di pasta sfoglia;
- 200 gr. di patè a piacere;
- 1 uovo;
- 1 tartufo nero;
- burro

Procedimento

Preparate una sfoglia sottile e tagliatela in 8 dischi di 10 centimetri di diametro.

Appoggiate una noce di patte su metà dei dischi con un pezzetto di tartufo nero al centro.
Coprite con un altro disco e fate 4 grandi ravioli sigillando bene con l’apposita rotella.

Pennellate la superficie con l’uovo sbattuto, appoggiate le sfogliatine su una placca imburrate e fate cuocere e dorare in forno a 190°.

Foto by veganblog.it