Torta

Ingredienti

- 250 gr di farina;
- 150 gr di burro;
- 8 uova;
- zucchero;
- crema pasticcera;
- crema al cioccolato

Procedimento

Montate le uova e lo zucchero in una casseruola di rame, mettete il recipiente in una bacinella con acqua calda e mescolate con una frusta. Quando la crema diventa consistente togliete il recipeinte da bagnomaria e continuate a mescolare. Incorporate al composto la farina e il burro fuso.

Foderate una tortiera con un foglio di carta oleata imburrato e versatevi il composto. Cuocete in forno per 1 ora circa. Tagliatela in tre strati e farcite con una crema pasticcera e una al cioccolato.

Foto by michelinastreghina.blog.kataweb.it

Ingredienti

- 300 gr di biscotti secchi;
- 150 gr di burro;
- 5 cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaio di liquore;
- 2 cucchiai di caffè;
- 100 gr di nocciole tostate;
- 2 uova;
- 4 cucchiai di cacao in polvere

Procedimento

Tritate i biscotti secchi e metteteli in una terrin, unitevi il caffè, il liquore, lo zucchero, il cacao e il burro ammorbidito ed amalgamate tutti gli ingredienti.

Unite prima i tuorli e poi gli albumi montati a neve ed impastate il tutto. Unite le nocciole tritate e poi il resto del cacao fino ad avere un composto consistente.

Tagliate un grosso rettangolo di carta d’alluminio, versatevi il composto e d avvolgetelo su se stesso formando un salame.

Tenetelo due ore nel freezere ed altre tre ore in frigorifero.

Leggi tutto »

Dolce alla gelatina

Come preparare quella patina gelatinosa che ricopre i nostri dolci e li mostra ancor più belli?
Ecco come si prepara la gelatina in casa..

Ingredienti

- 1 1/4 di l di succo di frutta;
- 5 gr di acido citrico cristallino;
- 1 kg e 750 gr di zucchero;
- 1 bottiglia normale di liquido gealtificante.

Procedimento

Preparare il succo di frutta .
Versarlo in una pentola alta con lo zucchero e all’acido citrico, scaldare la pentola e lasciare sul fuoco sino a quando il liquido non sarà montato.

Versarvi il liquido gelatificante e lasciare nuovamente alzare il bollore.
Versare subito nei vasi.

Leggi tutto »

Castagnole

Ingredienti

- 500 gr di farina “00″;
- 100 gr di fecola di patate;
- 50 gr di burro;
- 5 tuorli d’uovo;
- 300 gr di ricotta;
- 150 ml di latte o q.b.;
- scorza di limone ed arance grattugiate;
- 150 gr di zucchero;
- un pizzico di sale;
- un bicchierino di rhum o liquore dolce a piacere;
- una bustina di lievito per dolci

Procedimento

Mettere du una spianatoia la farina, mescolarla con la fecola, aggiungere lo zucchero, le uova, la ricotta, il burro, il lievito per dolci che va mescolato nel latte e poi aggiunto al composto, il rhum, un pizzico di sale.
Mescolate il tutto ed amalgamate bene.

A questo punto create delle palline e friggetele in olio bollente.
Riponetele su un piatto con carta assorbente e spolverate con zucchero a velo.

Leggi tutto »

Marzapani o cantucci

Ingredienti

- 10 uova;
- 500 gr di zucchero;
- 500 gr di mandorle sgusciate;
- 1 kg di farina “00″;
- cioccolato fondente;
- 2 buste di lievito per dolci;
- 200 gr di olio.

Procedimento

Mettere su una spianatoia la farina, aggiungere lo zucchero, le uova, il lievito per dolci (avendo cura di lasciarlo cadere direttamente sulle uova), le mandorle tritate o tagliate a pezzetti, il cioccolato fatto a pezzetti, l’olio e mescolare il tutto.

Quando tutto sarà ben amalgamato, allora create un tronchetto e mettelo in forno per soli 10 minuti a 180°. Togliete dal forno ed affettate il tronchetto dello spessore di circa un centimetro, un centimetro e mezzo.

Leggi tutto »

Crostata

Ingredienti

- 150 g farina;
- 75 g burro;
- 1 tuorlo;
- 40 g di zucchero;
- La buccia di ½ limone;
- ½ bustina di vanillina

Procedimento

Prendere la spianatoia e metterci la farina a fontana, al centro aggiungere lo zucchero, il tuorlo d’uovo, il burro, la busta di vanillina e la scorza di limone.
Impastare bene bene sino ad ottenere un bel panetto morbido.

A questo punto tagliate dal panetto una pallina che servirà per le striscette della nostra corstata.
Stendete la pasta in una teglia precedentemente imburrata ed infarinata.
Aggiungete, in superficie, la marmellata che più desiderata e consludete con le strisce di crostata che avrete avuto curo di preparare e disponetele a quadroni.

Leggi tutto »

Torta mele

I dolci classici della tradizione sono sempre i più buoni da gustare e ci ricordano le mani delle nostre nonne che le preparavano con tanto amore! Ecco una torta di mele facilissima da preparare anche per i principianti della cucina!

Ingredienti

- 150 gr di farina;
- 200 zucchero;
- 4 uova;
- 1 bustina lievito paneangeli;
- 1 cucchiaio olio;
- 8/10 mele.

Procedimento

Prendete una ciotola in plastica e metteteci farina, zucchero, aggiungete le uova e la bustina di lievito per dolci avendo cura di setacciarlo direttamente sulle uova. Aggiungete 1 cucchiaio di olio e cominciate ad amalgamare gli ingredienti.

A parte affettate 8-10 mele con mandolina e macerate con zucchero e qualche goccia di limone.
Se le mele rilasciano molto liquido aggiungete 4 cucchiai di farina, mescolate con l’impasto del pan di spagna e infornate a calore medio sino a quando la torta non sarà gonfia e dorata.

Leggi tutto »

Crema pasticcera

Ingredienti

- 140 g tuorlo;
- 150 g zucchero;
- 30 g amido;
- 350 g latte caldo;
- 150 g panna liquida.

Procedimento

Prendete una casseruola ed versateci il latte, aggiungeteci la bacca di vaniglia e la scorza di limone. Fate riscaldare il tutto.
Mescolate, a questo punto, i tuorli e lo zucchero che avrete precedentemente mescolato con la farina.
Aggiungete il latte aromatizzato caldo e la panna.
Riscaldare mescolando di continuo senza far bollire.
Quando raggiunge la consistenza desiderata spegnete e mettete in una terrina adagiando sulla superficie della pellicola trasparente per evitare la formazione di uno strato duro.

Per conferire ulteriore personalità alla crema aggiungere aromi come della buccia di arancia o di limone frullata.

Leggi tutto »

Ingredienti ciambella

Ingredienti per 6 persone

- 250 g cioccolato fondente;
- 120 g farina;
- 150 zucchero a velo
- 6 uova
- 100 g burro
- 1 bustina di lievito
- 4 cucchiai di rum100 g mandorle spellate
- un pizzo di sale

Per decorare
- ganache al cioccolato: 300 g cioccolato fondente;
- 250 g panna fresca

Procedimento

Fondere il cioccolato (anche a bagnomaria) ed unire il burro, lo zucchero a velo ed il sale.

Unire i tuorli e, quando saranno perfettamente incorporati, il liquore a filo, la farina setacciata e le mandorle tritate finemente. Unire a cucchiaiate gli albumi montati a neve ben ferma, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare la preparazione.

Leggi tutto »

L’inverno è il periodo della frutta secca, come castagne, mandorle, noci.
Quale modo migliore di gustarla se non utilizzarle per preparare un dolce?
Oggi vi suggerisco il panforte.

Ingredienti

- 200 gr di farina;
- 200 gr di zucchero a velo;
- 200 grammi di miele;
- 250 gr di mandorle pelate;
- 150 gr di nocciole sgusciate;
- 250 gr di frutta candita;
- 1/2 cucchiaino di cannella;
- chiodi di garofano in polvere;
- 20 ostie grandi.

Procedimento

Tostate le noci e le mandorle in forno a 200° e trituratele grossolanamente.
Tagliate a dadini la frutta candita ed unitela alle noci, inoltre unite farina, cannella, chiodi di garofano e cominciate a mescolare.

A parte, in una pentola, mettete a cuocere lo zucchero a velo con miele e un cucchiaino d’acqua, tutto a fuoco lento mescolando continuamente con una spatola di legno.

Leggi tutto »