Mele

Ingredienti per 4 persone

- 500 gr di castagne;
- 500 gr di mele;
- zucchero semolato;
- zucchero a velo;
- 1 albume;
- alloro;
- yogurt;
- latte e sale.

Procedimento

Bollite le castagne con abbondante acqua, sale e una foglia di alloro. A metà cottura scolatele e sbucciatele. Rimettetele nella casseruola, coprite di latte bollente, unite lo zucchero semolato e terminate la cottura.

Cuocete le mele in forno, togliete la buccia e il torsolo e passatele al setaccio. Aggiungete lo zucchero a velo, l’albume montato a neve e lasciate raffreddare. Passate anche le castagne e ponetele in una terrina.

Mettete le due creme, separatamente, in frigorifero per 1 ora. Distribuitele a strati in 4 coppette e ricprite con uno yogurt alle mele.

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Mandarino

Ingredienti per 4 persone:

- 200 gr di zucchero;
- 6 mandarini;
- un’arancia;
- un limone

Procedimento

Mettete lo zucchero in una capace casseruola con mezzo litro d’acqua e fate bollire per qualche minuto.
Raffreddate e unite il succo degli agrumi e la buccia grattugiata dei mandarini.

Tenete in infusione per un’ora e filtrate tutto.
Versate nella gelatiera. (Se non l’avete, versate il composto in una tortiera e mettete in freezer avendo la cortezza di mescolare accuratamente ocn una spatola almeno due volte durante il processo di solidificazione).

Foto by flickr utente donfrancys