Spuma al cioccolato

Ingredienti per 4 persone

- 100 gr di cacao amaro in polvere;
- 50 gr di zucchero;
- panna montata;
- vaniglina;
- frutta candita.

Procedimento

Sciogliete il cacao in una piccola casseruola a fuoco moderato con poca acqua e fate la stessa cosa, in un’altra casseruola, per lo zucchero.
Mescolate lo sciroppo al cacao e lasciate raffreddare. Incorporate delicatamente la panna montata e un pizzico di vaniglina. Versate il composto in una coppa di vetro.

Guarnite con la frutta candita e tenete in frigorifero fino a quando la spuma è ben fredda.

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Castagne

Ingredienti

- 500 gr di castagne;
- 200 gr di latte;
- 100 gr di zucchero;
- burro;
- scagliette di cioccolato;
- una bustina di vanillina

Procedimento

Sbucciate le castagne e lessatele in acqua salata. Privatele della pellicina e, ancora calde, ponetele in una pentola con il latte e una noce di burro e cuocete schiacciando con un cucchiaio di legno fino a che non avrete ottenuto una crema. Passatela al setaccio ed unitevi lo zucchero e la vanillina.

Formate cone le mani delle palline e rotolatele nelle scaglie di cioccolato. Tenetele qualche ora in frigo prima di servirle.

Foto by labottegadimartone.it

Altra variante del frappè, questa volta al cioccolato: non più calorico, solo più gustoso per i veri golosi ed amanti del cioccolato, quindi potremmo considerarlo “un dolce” light.

Ingredienti: (a persona)

50 ml di latte
1/2 bicchiere di ghiaccio tritato
1 cucchiaino di caffè solubile (o 1 cucchiaio di caffè forte)
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiaini di zucchero
panna montata

Porre nel frullatore il latte, il cacao, il caffè e lo zucchero e frullare per qualche secondo, aggiungere il ghiaccio e continuare a frullare finchè non diventi omogeneo.
Versate in appositi bicchieri (raffreddati in frigo) e servite con un ciuffo di panna montata e la cannuccia.