Carne bianca

Ingredienti per 4 persone
- 2 galletti;
- 2 limoni;
- pepe;
- olio;
- sale e rosmarino

Procedimento

Aprite i galletti a libretto e dopo averli fiammeggiati, per togliere l’eventuale peluria, schiacciateli con il pesta carne cercando di rompere le ossa senza spappolare la carne.
Immergeteli in una marinata con abbondante olio, limone, sale, pepe e rosmarino in rametto.
Dopo un paio di ore metteteli in padelle separate, e cuoceteli a fuoco vivo per circa ½ ora con una pentola piena d’acqua come coperchio. Girate un paio di volte perché devono essere molto abbrustoliti.

Foto by iper.it

aglio

Ingredeinti per 6 persone

- 1 coniglio;
- carote;
- sedano;
- cipolla;
- aglio;
- aceto balsamico;
- olio;
- sale.

Procedimento

Lessate il coniglio con le carote, il sedano e la cipolla. Fate raffreddare e disossatelo. Tagliatelo a fettine.

Fatelo marinare in una salsina composta di spicchi d’aglio tagliati, olio, sale e aceto balsamico.
Tenete in fresco per almeno 4 ore. Guarnite con le verdure di cottura e servite con insalata verde.

Foto by pizzeriadagigi.it