Carciofi

Ingredienti per 4 persone

- 6 carciofi;
- cipolla;
- 2 rossi d’uovo;
- vino bianco;
- farina;
- brodo;
- limone;
- sale e pepe

Procedimento

Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e tuffateli in acqua e limone. In una casseruola fate stufare la cipolla tagliata a velo prima con l’olio, poi con il vino e il brodo. Passate i carciofi nella farina e uniteli alla cipolla. Continuate la cottura con poco brodo alla volta. Quando i carciofi saranno cotti spegnete il fuoco e unite l’uovo sbattuto con qualche goccia di limone, sale e abbondante pepe.

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Carciofi

Ingredienti per 4 persone

- 4 carciofi;
- 100 gr di bacon a fettine sottili;
- cipolla,
- vino bianco;
- brodo;
- sale;
- pepe

Procedimento

Mondate i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua e limone. In una casseruola fate soffriggere la cipolla con poco olio. Mettete i carciofi, aggiungete poco vino e continuate la cottura con del brodo.

Fate dei rotolini con le fettine del bacon e dorateli in padella con poco olio.
Quando saranno trasparenti metteteli sui carciofi, che nel frattempo si saranno cotti e vranno ristretto il loro fondo di cottura.

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Carciofi

Preparare un pranzo veloce quando non si ha nulla in casa, è molto semplice: basta avere spirito creativo ed unire ingredienti semplici, leggeri e gustosi.

Per questa ricetta si utilizzano dei carciofi già cotti in precedenza (lessati) e messi sottovuoto in un barattolo di vetro con dell’acqua salata di cottura, oppure è possibile cuocere i carciofi al momento – tutto dipende dal tempo che si ha a disposizione!

Ingredienti per una persona

- 80 gr di ditali rigati;
- uno spicchio d’aglio;
- olio extravergine d’oliva q.b.;
- mezzo bicchiere di vino bianco.

Procedimento

Prendete una padella fonda e mettete due bicchieri d’acqua e scaldate un pò. Aggiungete i carciofi già lessati e tagliati a pezzettini, aggiungete lo spicchio d’aglio intero e condite con olio.
Coprite e lasciate cucinare per un quarto d’ora.

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Vi proponiamo un risotto delicato da sapori leggeri ed invitanti: risotto con carciofi.

Ingredienti

- 800 gr carciofi;
- 300 gr riso;
- 200 gr passata di pomodoro;
- 150 gr pecorino o parmigiano;
- 3 cucchiai olio extravergine d’oliva;
- 1 cipolla;
- 2 dadi per brodo;
- sale;
- limone.

Preparazione

In una casseruola scaldare l’olio, dopodichè aggiungere i carciofi ed un cucchiaio d’acqua e farli appassire.
Sciogliere i dadi nell’acqua calda in modo da ottenere un buon brodo da utilizzare per la cottura.
Rosolare la cipolla tritata in olio d’oliva ed aggingere il riso e soffriggere per 5 minuti.

Aggiungere la passata di pomodoro e coprire con il brodo. Far cuocere per 15 minuti.
Aggingere i carciofi, il formaggio e far cuocere sino a cottura desiderata.

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