Ingredienti per 4 persone:

- 2 avocadi;
- 2 pompelmi;
- 2 pomodori;
- 1 lattuga;
- 1 uovo;
- succo di limone;
- sale;
- 1 bicchiere di olio;
- salsa Worcester.

Procedimento

Con un coltello molto affilato privati gli avocadi della buccia, apriteli a metà, snocciolateli e tagliateli a spicchi. Sbucciate al vivo i pompelmi dividete a spicchi anche questi.

Lavate i pomodori, asciugatel ie affettateli molto sottilmente.
Mondate la lattuga, staccando tutte le foglie; lavatela e mettetela su un canovaccio pulito ad asciugare.
Nel frattempo preparate la maionese.

Mettete il tuorlo in una scodella con qualche goccia di succo di limone e una presa di sale e mescolate ritmicamente con un cucchiaino di legno, versando filo a filo l’olio fino ad averl oincorporato tutto.

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