Tonno

Ingredienti per 4 persone

- 4 panini raffermi;
- 1/2 litro di succo di pomodori;
- 200 gr di tonno sott’olio;
- fettine sottili di lardo;
- 1 cipolla;
- olio;
- aceto;
- sale e pepe.

Procedimento

Bagnate con il succo di pomodori il pane a pezzetti. Unite il tonno e la cipolla trita. Condite con olio, aceto, sale e pepe.

Mescolate, coprite la superficie con delle fettine di lardo.
Lasciate riposare per almeno 6 ore.

Foto by italianfoodnet.com

Vol au vent

Ingredienti per 4 persone

- 1 vol au vent grande per 4;
- 1 litro di besciamella;
- 200 gr di riso;
- 2 sogliole sfilettate;
- burro;
- parmigiano;
- 2 funghi champignons.

Procedimento

Lessate il riso a metà cottura in acqua salata. Scolate ed unite ala besciamella.
Mettete 1/2 composto nel vol au vent.

Con i filetti di sogliola fate dei rotolini e sistemateli sulla superficie, coprite con il rimanente riso.
Tagliate a velo i funghi e cospargeteli sopra il riso.
Coprite i funghi con una manciata di parmigiano e qualche fiocchetto d iburro.

Mettete al forno a 190° per 15 minuti. Servite caldo.

Foto by ricettefantasia.myblog.it

Emmental

Ingredienti per 4 persone

- 150 gr di Emmental;
- 100 gr di gherigli di noce;
- due mele;
- un uovo;
- sale;
- il succo di un limone;
- un bicchiere di olio;
- due cucchiai di crema di latte (o panna)

Procedimento

Dividete l’Emmental in cubetti e mettetelo su un piatto da portata: cospargetelo con i gherigli di noce pelati e divisi a metà; unite anche le mele, sbucciate, private del torso e tagliate a dadini.
Preparate una maione: mettete il tuorlo in una scodella, saltatelo, unite qualche goccia di limone e, poco alla volta, incorporate l’olio, rimestando continuamente con movimento ritmico.

Irrorate con il succo di limone rimasto. Quando la maionese sarà pronta, diluitela con la panna mescolando delicatamente e utilizzatela per condire gli ingredienti.
Tenete in frigo fino al momento di servire.

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Cominciamo il venerdì con un gustosissimo antipasto!

Ingredienti

- 4 carciofi;
- 4 falde di peperoni rossi e gialli sott’olio;
- otto ravanelli;
- un cetriolo piccolo;
- 4 pomodori perini un pò acerbi;
- due tuorli;
- due cespi d’insalata belga;
- una manciatina di crackers minuscoli;
- olio;
- sale;
- pepe

Procedimento

Spinate i carciofi e provateli delle foglie esterne, conservando solo i cuoeri; lavateli e divideteli in spicchi.
Tagliate a filetti le falde di peperone.

Pulite e dividete in quattro i ravanelli. Affettate il cetriolo, dopo averlo sbucciato.
Dividete in otto listarelle ogni pomodoro (sono adatto anche quelli da insalata).

Ponete ora tutti gli ingredienti preparati in una terrina capace e incorporatevi i tuorli, lavate e asciugate l’insalata belga: dividetela in quattro, per il lungo, e collocatela in piedi nella ciotola.

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Quando vi piombano all’improvviso degli ospiti in casa, cosa poter preparare in modo veloce e facile? Ecco un gustoso antipasto che vi farà fare una bella figura!

Ingredienti

- due grossi pompelmi;
- una busta di salmone affumicato;
- un barattolo di maionese;
- un cucchiaio di gin

Procedimento

Tagliate a metà i pompelmi, estraete gli spicchi al vivo, poi tagliateli a pezzettini.
Quindi, con delicatezza, finite di svuotare le bucce, asportando le pellicine rimaste all’interno.

A questo punto mescolate gli spicchi con il salmone tagliato a quadratini; condite il tutto con maionese in quantità necessaria ad impregnare bene gli ingredienti, profumate con il gin e suddividete il composto nelle quattro vaschette di pompelmo; decorate con qualche ghirigoro di maionese, aiutandovi con la siringa per dolci.

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