polpettone

Ingredienti per 6 persone

- 600 gr di vitello;
- 1 salsiccia;
- 2 uova;
- 200 gr di pane casereccio;
- aglio;
- prezzemolo;
- latte;
- olio;
- sale;
- pepe;
- vino bianco;
- brodo

Procedimento

In una capace zuppiera mettete la carne tritata, la salsiccia sbriciolata e sbucciata, il pane casereccio ammollato nel latte e strizzato, 1 uovo, prezzemolo, poco aglio trito, maggiorana fresca, sale e pepe.
Amalgamate bene l’impasto e stendetelo in piano. Al centro mettete le 3 uova sode e arrotolatele avendo cura che le uova rimangano ben coperte.

Ponetelo in una casseruola con 1/2 bicchiere di olio.
Rosolate il polpettone da tutte le parti, bagnando prima con il vino e poi con il brodo.
Quando è cotto fate raffreddare e servitelo a fette con un’insalatina fresce ben condita.

Leggi tutto »

Torta di omelettes

Ingredienti per 6/8 persone

- 12 uova;
- 2 pomodori;
- 1 cipolla;
- 1 scatola di tonno;
- 2 cetrioli;
- 100 gr di prosciutto;
- 6 sottilette;
- 1 confezione di cuore di palma;
- 1 barattola di giardiniera sott’aceto;
- parmigiano;
- olio e sale.

Procedimento

Sbattete le uova con poco parmigiano grattugiato e sale. In una padellina con dell’olio fate più omelettes che potete. Tenetele da parte e quando saranno raffreddate iniziate a coprirle con gli ingredienti sopra citati.

Ovviamente ogni strato sarà coperto da un solo ingrediente. Il tutto dovrà essere tagliato sottilmente e, se necessario, condito. Quando gli strati saranno ultimati decorate la superficie con la giardiniera. Lasciate riposare in fresco e servite tagliando a fette come una torta.

Leggi tutto »