Un classico sugo che riscuote molto successo anche tra i più piccoli, il sugo di tonno e pomodoro è l’idea veloce, pratica e gustosa da tenere in considerazione sia in estate che in inverno, un piatto unico, e anche light, che piace sempre.
Il formato di pasta da abbinare a questo piatto è a gusto personale: se si mangia subito dopo averla preparata gli spaghetti sono ideali, ma se si mangia fredda meglio scegliere pasta corta.

Ingredienti: (per 4 persone)
250 gr di pasta
3 scatolette di tonno sott’olio
2 spicchi d’aglio
Polpa di pomodoro (3/4 di barattolo)
¼ di bicchiere di vino bianco
Parmigiano grattugiato (facoltativo)
Olio, sale, pepe e prezzemolo q.b.

Mettete a scaldare l’acqua per la pasta e salatela. Nel frattempo, in una casseruola, versate l’olio con gli spicchi d’aglio e fate imbiondire, versate poi il tonno sgocciolato e, con l’aiuto di una forchetta, riducetelo in poltiglia.
Cuocete la pasta al dente, aggiungete al sugo il vino e fatelo sfumare, aggiungete poi la polpa di pomodoro, salate e pepate; aggiungete, una volta che il sugo è pronto, la pasta e mescolatela bene.

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Non il classico polpettone, ma più ricco e gustoso. Al suo interno vengono introdotti salumi, formaggi, uova sode e, a piacere, verdure: il risultato sarà un polpettone morbido, variopinto e davvero squisito.
La cottura che vi propongo è al forno, ma potete tranquillamente cuocerlo in padella con un filo d’olio e coperto, sarà ugualmente squisito; se avanza nessun problema: tenetelo in frigo e il giorno dopo sarà buonissimo ugualmente.

Ingredienti: (per 4 persone)

500 gr di carne macinata di manzo
1 panino ammollato e strizzato
1 uovo
50 gr di prosciutto cotto a fette
50 gr di mortadella a fette
100 gr di formaggio tipo galbanino a pezzetti o a fette
2 uova sode
1 carota media (facoltativa)
Sale, pepe, olio e prezzemolo q.b.

In una terrina mescolate la carne macinata con il panino ammollato e strizzato, l’uovo, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe; stendete l’impasto formando un rettangolo, distribuitevi sopra le fette di prosciutto e mortadella, le fette d galbanino, al centro le uova sode e, se le mettete, pezzetti di carota ai lati delle uova.
Chiudete formando un rotolo, adagiatelo in una pirofila da forno cosparsa di olio, aggiungeteci un filo d’olio sopra e ponete in forno a 180° per 30-40 minuti circa.

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Il frappè è una preparazione semplice e fresca, adatta a questi giorni d’estate, ottimo sostituto del gelato, è un po’ più leggero, a patto che usiate poca panna o meglio, non la usiate affatto. Vi propongo quello alla fragola perché ancora se ne trovano in giro ed il frappè alla fragola è delizioso, ma allo stesso modo potete preparare il frappè utilizzando un altro frutto, come ad esempio le pesche.

Ingredienti: (per una persona)
250 gr di fragole
150 ml di latte (o metà latte e metà panna per un risultato più cremoso)
90 gr di zucchero

Togliete il picciolo dalla fragole, tagliatele a metà e mettete in un contenitore, preferibilmente di plastica, nel congelatore per circa 3 ore, devono congelare.
Trascorso il tempo, mettete nel mixer (o frullatore) le fragole e lo zucchero ed azionatelo, fate tritare un po’ le fragole e poi aggiungete il latte: se dovesse essere poco liquido il composto, aggiungetene ancora.

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Un’altra alternativa al pollo ed anche alle polpette: le polpette di pollo e ricotta sono deliziose, morbide e succulente. Piacciono molto ai bambini e sono sostanziose ma leggere; la loro preparazione è semplice, basta fare attenzione alla consistenza per ben maneggiare l’impasto.

Ingredienti: (per 4 persone)
250 gr di pollo tritato (o petto di pollo passato al mixer)
250 di ricotta
1 uovo
30 gr di parmigiano o grana grattugiato
Sale, pepe, olio e pangrattato q.b.

Unite tutti gli ingredienti regolando la quantità di pangrattato necessaria a formare un impasto non appiccicoso, formare delle polpette di media grandezza che passerete in altro pangrattato.
Versate dell’olio in una padella ed adagiatevi le polpette, fatele cuocere da entrambi i lati regolando la fiamma per farle cuocere bene al loro interno; accompagnatale con del purè, o melanzane o zucchine grigliate, o caponata.

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Tipico dolce inglese, il plum cake è anche chiamato quatre quarts, per la proporzione dei suoi ingredienti riferiti appunto a 4 generalmente. In origine il suo nome era “one pound cale” (pound=libbra), proprio per indicare che il numero dei suoi ingredienti è in numero identico.

La sua realizzazione è semplice, dovete solo fare attenzione alla cottura che non dev’essere molto violenta:; come detto prima il numero degli ingredienti ha sempre lo stesso peso, io vi riporto quelle classiche per una teglia di medie dimensioni, se dovete aumentare le dosi, ricordatevi di rispettare l’esatta parità di peso tra gli ingredienti.

Ingredienti: (per uno stampo da plum cake lungo circa 25cm)

4 uova (devono pesare circa 60 gr ognuno senza guscio)
250 gr di zucchero
250 gr di farina
250 gr di burro
1/ bustina di lievito pane angeli

Preriscaldate il forno a 170°. Lavorate il burro con lo zucchero fino a formare una crema spumosa e gonfia, aggiungete i tuorli, poi la farina setacciata con il lievito, ed infine gli albumi montati a neve.
Ponete nello stampo debitamente unto, con il manico di un coltello tracciare una liena al centro del dolce solcandolo, e poi ponete in forno per circa 50 minuti.

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Altra versione del tipico dolcetto american, stavolta per i più golosi in versione al cioccolato: il procedimento è sempre lo stesso, rapido e di sicuro successo, ma assolutamente delizioso.
Possono essere mangiati per colazione, o per merenda, o anche utilizzati per una festa di bambini, il successo è garantito.

Ingredienti:

250g. di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di bicarbonato
180g. di zucchero
2 cucciai di cacao amaro
150g. di gocce di cioccolato
250g. di latte
90g. di olio di semi
1 uovo

Preriscaldate il forno a 180°, unite in una ciotola l’olio, il latte, e le uova e mescolate; unite in un’altra farina, zucchero, lievito gocce di cioccolato e cacao, unite i due composti e versate nelle formine fino a riempirle per ¾ (potete anche mettere tutti gli ingredienti nel mixer, fino ad ottenere un composto privo di grumi).
Versate qualche altra goccia di cioccolato sui dolcetti ed infornate per circa 20 minuti.