Un primo piatto ricco, o un piatto unico, ideale per i bambini che spesso sono svogliati a tavola. La preparazione di questo piatto oltre che semplicissima, può essere fatta anche in 2 giorni, in modo da renderla veloce e pratica.

Ingredienti: (per 4 persone)

per le polpette:
300 gr di macinato di vitello o misto con suino
1 uovo
1 panino ammollato e strizzato
Sale e pepe q.b.

Per il sugo:
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla media
Sale, basilico e olio q.b.

350 gr di penne o pennoni

Preparate le polpette mischiando tutti gli ingredienti, e formate delle polpette poco più grandi di una nocciola (potete farlo anche il giorno prima). Preparate il sugo facendo soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungete poi la passata di pomodoro ed un po’ d’acqua, salate ed aggiungeteci le polpettine: prima di terminare la cottura aggiungete il basilico (anche questo potete farlo il giorno prima).
Cuocete la pasta, conditela con il sugo e prima di servire aggiungete le polpettine ed una generosa grattata di formaggio.

Ottimi e profumati, questi biscotti alla mandorla sono l’ideale per accompagnare il thè delle 5, in questo caso freddo visto il caldo.
Le mandorle oltre al gusto gli donano anche una morbidezza particolare, sono da provare.

Ingredienti:

200 gr di burro
200 gr di zucchero
vaniglia
2 tuorli
1 presa di sale
375 gr di farina
125 gr di mandorle tritate
zucchero a velo

Mescolare il burro con lo zucchero e la vaniglia, aggiungendo man mano i tuorli ed infine il sale. Aggiungere la farina e lavorare l’impasto che deve restare morbido; porre in frigo per almeno 20 minuti.

Formare delle palline grandi come prugne e porle su di una teglia foderata di carta da forno; cuocere in forno per 20 minuti a 180°.

Spolverizzare poi di zucchero a velo.

Foto e ricetta by Il Mestolo

Oggi vi presento una ricetta alquanto famosa sulla rete internet: il ciambellone più soffice del mondo, conosciuto anche con il nome di “ciambellone all’acqua”.
E’ un ciambellone davvero sofficissimo, ideale per la colazione ma anche per la merenda o per i momenti di “voglia di dolce”: l’utilizzo dell’acqua è il segreto della ricetta, il che lo rende anche più leggero.
La ricetta è di Adelaide Melles.

Ingredienti: (per uno stampo da 24cm)

250gr. di zucchero
250 gr. di farina
3 uova
130 gr. di olio di semi
130 gr. di acqua
una bustina di lievito
cacao amaro in polvere o un pugno di uvetta ammollata

Montare le uova con lo zucchero fino a farle diventare spumose. Aggiungere l’olio, l’acqua , la farina setacciata con il lievito. Imburrare uno stampo a ciambella, se aggiungete l’uvetta, strizzatela ed aggiungetela all’impasto e poi versate nella tortiera, se decidete di farlo variegato, versate nello stampo i 3/4 del composto: nel rimanente composto mettere un cucchiaio di cacao amaro, mescolare bene e far cadere nello stampo sul composto bianco.

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Un classico che piace molto ai bambini ma non solo, il rotolo alla nutella è un dolce semplice e sempre gradito.
La difficoltà sta nell’arrotolare la base senza farla rompere, seguite le indicazione che vi indico e ci riuscirete senza troppe difficoltà.

Ingredienti: (per una teglia da forno 30×40 circa)

4 uova
150 gr di zucchero
100 gr di farina
60 gr di fecola di patate
2 cucchiaino di lievito in polvere (pan degli angeli)
Nutella a volontà
Zucchero a velo per guarnire

Preriscaldate il forno a 180° e ponete un foglio di carta forno sulla teglia che utilizzerete.
Separate i tuorli dagli albumi, aggiungete metà dello zucchero in ognuno: montate i tuorli finchè sono bianchi e spumosi, gli albumi a neve.

Aggiungete la farina mescolata con il lievito e la fecola setacciandola sui torli e mescolate con movimenti rotatori per incorporarla, aggiungete poi gli albumi senza far smontare l’impasto.
Ricoprite la teglia con il composto e ponete in forno per 15 minuti circa (controllate che dori ma non troppo, altrimenti si secca), nel frattempo inumidite appena un canovaccio e ponetelo su di un ripiano.

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Un dolce gustoso che unisce il morbido ripieno al croccante del guscio, la crostate di mele con crema pasticcera è un dolce sempre gradito, sia a grandi che piccini.

Ingredienti: (per una teglia da 24cm)

Per la pasta frolla:
200 gr di farina 00
100 gr di burro freddo
50 gr di zucchero a velo
2 tuorli

Per la crema pasticcera:
2 tuorli e 1 uovo intero
35 gr di fecola di patate
35 gr di farina
160 gr di zucchero
1/2 litro di latte
vanillina

Per la copertura:
2 mele
1 limone
zucchero q.b.

Preparate la pasta frolla come indicato qui, e la crema pasticcera come indicato qui, con gli ingredienti indicati sopra.
Affettate le mele e versarci sopra il succo del limone:
Stendete la pasta frolla in una teglia coperta di carta forno o imburrata, versateci poi sopra la crema pasticcera raffreddata e ricoprite con le mele a fette.
Infornate a 180° (forno già caldo) per 40 minuti circa; se la superficie si scurisce troppo, abbassate la temperatura a 160 e coprite con un foglio di alluminio.

Ideali per una festa di bimbi, ma anche per invogliare i bimbi a far colazione, i biscotti con la glassa colorata sono deliziosi e mettono allegria; si possono utilizzare diverse forme e divertirsi, magari proprio con i bambini, a decorarli nei modi più svariati.
La ricetta che vi propongo è di Nigella Lawson, nota in America (e non solo) per i suoi deliziosi manicaretti.

Ingredienti:
175 gr di burro morbido
200 gr di zucchero semolato
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
400 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale

Per la glassa:

300 gr di zucchero a velo setacciato
coloranti per alimenti

Montare il burro morbido con lo zucchero fino a farlo diventare una mousse, aggiungere poi le uova e la vaniglia o la buccia di limone. In un’altra coppa mischiare tutti gli elementi secchi, farina lievito e sale. Aggiungere gli elementi secchi al composto di uova, burro e zucchero e mischiare con gentilezza ma fermezza. Se il composto è troppo appiccicoso aggiungere, poco per volta altra farina.
Avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare in frigo per almeno un’ora.

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Ideali come contorno ma anche per condire la pasta, i piselli stufati sono un contorno delizioso.
Sono forse una delle poche verdure che i bambini apprezzano, ma anche gli adulti non possono negare che sono davvero buoni e leggeri.

Ingredienti:

500 gr di piselli surgelati
1 cipolla media
Olio e sale q.b.

In una casseruola aggiungete l’olio e la cipolla affettata, fatela stufare un po’ e poi aggiungeteci i piselli ancora surgelati. Mescolate qualche minuto e poi aggiungeteci dell’acqua e portate a cottura; salateli e serviteli tiepidi.

Altra versione del famoso dolcetto americano: questa volta al posto del cacao c’è il cioccolato fuso.
Il risultato? Un gusto di cioccolato ancor più marcato ma, a differenza di quelli al cacao, saranno un po’ meno soffici, ma ugualmente buonissimi.

Ingredienti: (per 15 muffin)

250gr di farina
130gr di zucchero
2 cucchiaini di lievito in polvere (pan degli angeli)
2 uova
100gr di burro
100gr di latte
100 gr di yogurt bianco
1 pizzico di sale
200gr di cioccolato fondente
150gr di gocce di cioccolato

Preriscaldate il forno a 190°. Fate fondere il burro ed il cioccolato, in una terrina mescolate farina, zucchero e lievito, in un’altra latte, yogurt, uova e, una volta freddo, il composto di burro e cioccolato.
Versate gli ingredienti liquidi sui secchi, aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate con una forchetta eliminando tutti i grumi.
Ponete il composto nei pirottini idonei e riempiteli per la metà, cuocete per 15 min a 190°, poi abbassate a 180 per altri 10.

Un ricco hamburger dal sapore sfizioso: piatto ideale per far mangiare la carne ai bambini. Non è di certo un piatto leggero, ma il suo sapore ci farà sentire, almeno una volta, con pochi scrupoli.

Ingredienti: (per 4 persone)

200 gr di macinato di carne
200 gr di macinato di maiale
200 gr di mortadella da macinare
80 gr di prosciutto crudo da macinare
2 uova
70 gr di parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
olio

Mescolare le carni con l’aglio tritato, le uova ed il parmigiano, sale e pepe.
Dividere in 4 porzioni e formare degli hamburger . Cuocere in padella con un filo d’olio a fuoco medio, girare e completare la cottura.
Servire su un letto d’insalata o accompagnata da purè.

Simile ad un ciambellone ma arricchito dalle mele, la torta di mele è un classico dolce che, sia da grandi che piccini, piace mangiare a merenda o anche a colazione.
Ideale anche per far mangiare frutta ai bambini.

Ingredienti: (per una teglia da 24 cm)

300 g farina
150 g zucchero
2 uova
100 g latte
750 gr di mele + 1
80 gr di burro
1 pizzico di sale
1 limone
1 bustina di lievito per dolci

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e cospargerle con un cucchiaio di zucchero ed il succo di mezzo limone. Mescolare bene e tenere da parte.
Preriscaldate il forno a 180 gradi, lavorare le uova con lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungete il burro fuso e intiepidito, la farina setacciata con il lievito, ed il latte.
Incorporate ora le mele scolate dal limone, versate in una teglia imburrata e infarinata, disponete altre fettine di mela sulla superficie e cuocete per circa 45 minuti (fare la prova stecchino).
Una volta fredda cospargete di zucchero a velo.