Polpettine

Ingredienti per 4 persone

- 600 gr di patate;
-3 uova;
- farina;
- noce moscata;
- pangrattato;
-200 gr di ciliegine di fior di latte;
- olio;
- sale;
- pepe

Procedimento

Lessate le patate e passatele al setaccio. Unite 1 uovo, sale, pepe e noce moscata. Formate delle palline grosse come noci.

Passatele prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto friggetele in olio bollente. Scolatele e servite con ciliegie di fior di latte passate nell’uovo, nel pangrattato e fritte.

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Patate arrostite

Ingredienti

- 750 gr di patate;
- 125 gr di pancetta magra;
- 2 cipolle;
- 1 spicchio d’aglio;
- 3 foglie di rosmarino;
- un pò di sale.

Procedimento

Tagliare le patate pelate in bastoncini dello spessore di uno zolfatello e mescolarle alla pancetta tagliata a dadolini ed alle cipolle tagliate ad anelli. Scaldare una bistecchiera e mettervi le patate e farle rosolare. Dopo 5 minuti mettere il coperchio, ridurre il calore al minimo e cuocere 10 minuti.
Unire il rosmarino tritato e salare, voltare, rimettere il coperchio e fare cuocere altri 20 minuti.

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Sformato patate

Ingredienti

- 1 kg di patate;
- 125 gr di prosciutto cotto in un solo pezzo;
- 3 uova;
- 1 bicchiere di latte;
- sale;
- pepe

Procedimento

Cuocere le patate con la pelle.
Nel frattempo sbattere le uova e tagliare il prosciutto a dadini.
Sbucciare le patate cotte e passarle al setaccio, mescolarle bene alle uova battute, al prosciutto e al latte, salare e pepare.

Scaldare il forno a 220°C.
Versare il composto nel piatto fondo di portata di circa 24 cm e far cuocere nel forno per 30 minuti.

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Oggi degustiamo i vostri palati con una specialità internazionale che viene direttamente dal Belgio, stiamo parlando del “Piatto di Liegi”.

Ingredienti

- 1 e ½ kg di patate novelle;
- 500 gr di fagiolini verdi;
- 100 gr di pancetta magra affumicata;
- 3 cipolle grosse;
- 1 cucchiaio da tavola di aceto;
- droghe a gradimento

Procedimento

Tagliare fini le patate ed i fagiolini e metterli sgocciolanti con le cipolle in una pentola di altezza media.
Mettere il coperchio e scaldare, ridurre il calore al minimo e fare cuocere 30 minuti.

Tagliare nel frattempo la pancetta, farla rosolare in una pentola più bassa e versarla sulle verdure.
Condire a piacere ed unirvi delicatamente l’aceto.

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utente catepol

Ingredienti per 4 persone

- 8 patate medie;
- 200 gr di ricotta;
- 2 uova;
- 60 gr di grana grattugiato;
- noce moscata;
- burro;
- sale:
- pepe.

Procedimento

Lessare le patate fino a quando non saranno tenere, ma ancora sode.
Lavorate la ricotta con il grana, le uova e 50 gr di burro, un pizzico di sale e pepe e abbondante noce moscata.

Sbucciare le patate e scavarle al centro.
Unire la polpa di patate alla ricotta e distribuire il composto nelle patate.

Porre le patate in una teglia imburrata, coprire con alluminio e cuocere in forno a 180° per trenta minuti.

Dieci minuti prima del termine, togliere l’alluminio e far gratinare.

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utente 1la