Farfalle

Ingredienti per 4 persone

- 200 gr di farfalle;
- 1 kg d ipatate;
- 1 scatola di tonno da 300 gr;
- 2 cetrioli freschi e 5 sottaceto;
- 3 pomodori;
- olio;
- aceto;
- sale

Procedimento

Lessate la pasta che non scuoce in abbondante acqua salata, scolatela e mettetela in acqua ghiacciata e salata per 2 minuti. Scolatela ancora ed ungetela con olio a filo e mescolate.
Unite il tonno a pezzetti, le patate lessate a fette, i cetrioli tagliati sottilmente, quelli sottaceto a rondelline e i pomodori sbucciati e a tocchetti.

Condite l’insalata con sale quanto basta, qualche goccia di aceto bianco e olio.

Girate senza rompere i componenti e servite fresca.

Foto by kokotaru.com

L’estate è alle porte! Il sole splende invitandoci ad uscire, e se il mare  non è a portata di mano, si può rimediare con un bel picnic. Ma il panino non è certo d’obbligo. Ci si può sbizzarrire in vario modo, con paste fredde e insalatone o arricchire il verde banchetto con qualcosa di veramente sfizioso. Che ne dite di deliziose polpettine di spinaci? Tonde, soffici e appetitose daranno gusto e simpatia al vostro pranzetto all’aperto. Per comodità, preparatele la sera prima e buon appetito!

Ingredienti per 4/6 persone:

• 700 gr di spinaci
• 2 uova
• parmigiano reggiano
• noce moscata
• pangrattato
• farina
• burro
• sale
• olio

Procedimento:

Mondate e lavate bene gli spinaci e fateli stufare con poca acqua per 5 minuti circa. Strizzateli e tagliatiteli finemente.

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Limoni

E’ arrivata la primavera e tra poco arriverà l’estate!
La sete si farà sentire e la voglia di rinfrescarsi sarà abnorme!
Cosa vi consigliamo?

Ingredienti per 4 persone

- 400 gr di gelato al limone;
- sciroppo di limone;
- sciroppo di arancia;
- mosto di mele (sidro).

Procedimento

Mettete 4 bicchieri di vetro in frigorifero e teneteli fino all’ultimo momento. Distribuite il gelato nei bicchieri e versate in ciascuni un cucchiaio di sciroppo di limone e uno d iarancia.

Riempite con il sidro e mescolate.
Si serve con la cannuccia.

Foto by tuttocroazia.it

Non una vera e propria ricetta, ma uno spunto per concludere un pasto senza appesantirsi con il dolce, o più semplicemente per far mangiare frutta ai bambini.
Ovviamente la frutta da utilizzare varia a seconda dei vostri gusti, come anche il gusto del gelato.

Ingredienti:
mele
banane
pere
uva
kiwi
pesche gialle
gelato alla vaniglia (o al melone, alla fragola, al pistacchio, al limone)
il succo di 1 limone
il succo di 1 arancia
poco zucchero (a piacere)

Sbucciate e tagliate a pezzi tutti i frutti, ad eccezione dell’uva di cui taglierete a metà ogni chicco utilizzato. Irrorate con il succo di limone ed arancia la frutta precedentemente cosparsa di zucchero e mescolate bene.

Riponete in frigo fino al momento di servire, formate delle coppette e sulla macedonia adagerete una pallina di gelato dal gusto che preferite.

Un fresco contorno ma anche un antipasto stuzzicante: queste zucchine all’insalata sono l’ideale in estate, si preparano in anticipo e si servono fredde di frigo.
Vi presento la versione base (contorno), ma potete aggiungere anche delle scaglie di formaggio se preferite, rendendolo così un piatto unico.

Ingredienti:

Zucchine (del tipo lungo e sottile)
Aceto (di vino bianco o di mele)
Sale, pepe, aglio e olio q.b.

Lavate le zucchine e privatene delle estremità: tagliatele con la mandolina nel senso della lunghezza (o anche a rondelle), cospargete di aceto e fate macerare in frigo per almeno 3 ore.
Scolatele, conditele con sale, olio, aglio ed un po’ di prezzemolo (se lo gradite).

Prende il nome dall’isola di Pantelleria, luogo in cui nasce questa gustosa e fresca insalata.
Ingrediente fondamentale per la riuscita della ricetta è ovviamente l’utilizzo di capperi di Pantelleria: quella che vi propongo è una ricetta base, un contorno adatto a tutte le stagioni ma che, con qualche aggiunta a vostro gusto (ad esempio tonno, petto di pollo etc.) può diventare un gustoso piatto unico.

Ingredienti: (per 4 persone)

500 gr di patate
300 gr di pomodorini piccadilly o pachino
1 cipolla di Tropea
2 cucchiai di capperi di Pantelleria
2 cucchiai di olive nere
Sale, aceto e olio q.b.

Lavate le patate e sbollentatele:ancora calde sbucciatele e fatele raffreddare, tagliatele poi a fette.
Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e snocciolate le olive: affettate finemente la cipolla e ponetela sulle patate, aggiungete poi i capperi, le olive ed i pomodori tagliati in 4, condite con un filo d’olio, aceto a piacere ed il sale.
Mescolate senza far rompere le patate e ponete in frigo almeno 1 ora prima di servire.

Un classico piatto dell’estate: comodo, perché si prepara in anticipo e si conserva in frigo, pratico, perché è un piatto unico che ci permette di stare poco ai fornelli, fresco e gustoso.
Gli ingredienti per la farcitura che vi indico sono solo un esempio, nulla vieta di sostituire, eliminare o aggiungere qualche altro ingrediente: non è un piatto propriamente light, anche se dipende da cosa aggiungete, ma è saziante, quindi con piccole porzioni non si guasta la linea.

Ingredienti: (per 4 persone)

300 gr di riso parboiled
2 uova sode
1 barattolo piccolo di giardiniera
Carciofini sott’olio
Pomodori da insalata
Wrustel
Maionese (facoltativa)
Sale e olio q.b.

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e fatelo raffreddare in una scodella che poi potrete riporre in frigo.
Sciacquate la giardiniera e fatela sgocciolare, tagliate i pomodori, salateli ed aggiungete un filo d’olio.
Tagliate a rondelle i wrustel, sgocciolate i carciofini ed iniziate a condire il riso: aggiungete tutti gli ingredienti (se non utilizzate la maionese aggiungete un filo d’olio), mescolate e riponete in frigo per circa 1 ora prima di servire.
Se avanza il giorno dopo è ancora buonissima, ma conservatela in frigo.

E’ il contorno tipico tedesco: questa che vi propongo è la ricetta base. Esistono diverse varianti che prevedono l’uso di maionese, panna acida, salumi etc., ma ve le proporrò prossimamente.

Ingredienti:

2 patate medie a persona
Cipolla
Olio,sale, prezzemolo o erba cipollina e aceto q.b.

Lavate le patate e sbollentatele (potete anche cuocerle a vapore) con tutta la buccia. Ancora calde eliminate la buccia e fatele raffreddare: tagliatele poi a tocchetti e ponetele in un’insalatiera.
Affettate la cipolla finemente, aggiungetela alle patate: mescolate olio, sale ed aceto versate sulle patate e date una rapida mescolata; aggiungete una spolverata di prezzemolo o erba cipollina.

Ponete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Un piatto unico delizioso, le cui origini si associano ora alla Calabria, ora alla Campania. Le due ricette sono quasi identiche, la cottura iniziale risulta diversa: in Campania i peperoni vengono arrostiti prima per eliminare la pelle, mentre in Calabria vengono cotti direttamente con il ripieno.
A voi la scelta.

Ingredienti: (per 4 persone)

4 peperoni di media grandezza
350 gr di carne macinata mista vitello e maiale
1 panino ammollato e strizzato
1 uovo
Formaggio grattugiato a piacere
Sale, pepe e olio q.b.

Di seguito la preparazione come da tradizione campana.
Arrostite i peperoni, teneteli al caldo in una bustina, eliminate la pelle, il picciolo superiore e tenete da parte (potete saltare questo passaggio e proseguire come da ricetta).

Preparate l’impasto delle polpette amalgamando tra loro tutti gli ingredienti tranne l’olio ed i peperoni.
Praticate un taglio nel peperone, eliminate i filamenti bianchi, salate leggermente ed aggiungete l’impasto delle polpette: proseguite per tutti i peperoni.
Adagiateli poi in una teglia cosparsa di olio, versate un altro filo d’olio e ponete in forno caldo a 180° per 30 minuti circa (se non precuocete i peperoni aumentate a 50 minuti).

Altro svuota frigo, cena veloce o antipasto delizioso: stavolta la forma è di una crostata perché, anche in cucina, l’occhio vuole la sua parte no?

Ingredienti: (per una teglia da crostate di 24 cm.)

1 rotolo di pasta sfoglia
300 gr. di ricotta fresca
200 gr. di prosciutto cotto tritato,
1 uovo
Sale, pepe e formaggio grattugiato q.b.

Stemperate la ricotta con la forchetta, aggiungete gli altri ingredienti e tenete da parte.
Imburrate e infarinate una teglia per crostate e foderatela con il rotolo di pasta sfoglia, tagliate la pasta in eccesso che servirà per la copertura, versate nella teglia il composto di ricotta e livellate la superficie.

Con gli avanzi di pasta ricavate delle striscette che disporrete a griglia sulla crostata, ripiegate sulle stesse il bordo ed infornate in forno preriscaldato a 190° per 25-30 minuti circa, controllando che la superficie non dori troppo, altrimenti copritela con un foglio di alluminio.
Fatela raffreddare prima di gustarla.