culatello

Ingredienti

- 1 kg di arrosto di culatello o cosciotto;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 piccola mela acidula;
- alcuni chiodi di garofano;
- pepe;
- sale

Procedimento

Scaldare la pentola.
Soffregare la carne con un telo umido, salare, pepare e steccare cib chiodi di garofano. Fare rosolare fortemente per 10 minuti da tutte le parti.
Mettere il coperchio e ridurre il calore al minimo.

Dopo 30 minuti voltare la carne, aggiungere cipolla, carota e mela tagliata a piccoli pezzi, coprire nuovamente e terminare con la cottura per altri 30 minuti.

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