Ingredienti

- 4 costolette di maiale;
- 8 salamini da arrostire;
- 1 kg di mele;
- 1 kg di patate;
- 250 gr di cipolle;
- sale;
- 1 cucchiaio da tè di pepe

Procedimento

Scaldare una pentola bassa.
Rosolare bene da tutte le parti le costolette e i salamini.

Ridurre il calore al minimo, ricoprire con le mele, le patate e le cipolle tagliate a dadi, tutte sgocciolanti, mettere il coperchio e fare cuocere 35 minuti.

Condire la pietanza pronta con sale e molto pepe.
Versare nel piatto fondo di portata guarnendo le verdure con le costolette ed i salamini.

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Ingredienti

- 4 costolette di vitello con l’osso;
- 100 gr di burro;
- 2 uova;
- 50 gr di pan grattato;
- sale;
- uno o due limoni.

Procedimento

Appiattite leggermente le costolette dello spessore di 2 cm con il batticarne.
Cospargete con il sale.
Sbattete le uova in un piatto con una forchetta ed immergete le costolette una per volta, passatele poi nel pan grattato.

Comprimete bene affinchè il pane aderisca perfettamente.
Fate sciogliere il burro in una larga padella e quando sarà spumeggiante ponetevi le costolette.
Cuocetele 6 o 7 min per parte a calore moderatamente vivace, facendole dorare uniformemente.
Sgocciolate le costolette e servitele caldissime, scolatele leggermente e guarnitele con spicchi di limone.

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Ingredienti

- 4 costolette di vitello;
- 4 fette di fontina;
- 1 uovo;
- 50 gr di burro;
- 50 gr di farina;
- 50 gr di pangrattato;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Incidete le costolette con un coltello affilato in modo da formare una tasca abbastanza profonda.
Appiattite le due parti con il batticarne battendole bene.

Rimempite le tasche con il formaggio e cospargete con il pepe, quindi chiudete le costolette battendo un poco i bordi in modo che aderiscano tra loro il più possibile.

Infarinate le costolette, immergetele nell’uovo sbattuto e poi passatele nel pangrattato.
In una padella fate scaldare il burro e cuocete le costolette a fuoco moderato per circa 7-8 minuti per parte.

Servitele caldissime per evitare che il formaggio s’indurisca

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