cavolfiore

- 1 grosso cavolfiore da circa 1 kg;
- 1/2 limone;
- una grattatina di noce moscata;
- 60 gr di farina;
- 50 gr di burro;
- 1/2 di latte;
- 100 gr di fontina;
- 2 cucchiaio di olio;
- sale;
- pepe

Procedimento

Pulite il cavolfiore, lavatelo e ponetelo in una pentola coprendolo con acqua fredda, salatelo e fatelo cuocere per 30 minuti. Intanto preparate la besciamella.

Quando avrà raggiunto la giusta consistenza toglietela dal fuoco, incorporatevi la fontina tagliata a dadini, i lsale necessario, una manciatina di pepe e una grattatina di noce moscata, mescolate e tenete da parte in caldo. Trascorso il tempo indicato, scolate il caviolfiore avendo cura di farlo sgocciolare bene e ponetelo sul tagliere. Praticate sulla sommità due tagli in croce e bagnate le fenditure con il succo di mezzo limone.

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