Ottimi e profumati, questi biscotti alla mandorla sono l’ideale per accompagnare il thè delle 5, in questo caso freddo visto il caldo.
Le mandorle oltre al gusto gli donano anche una morbidezza particolare, sono da provare.

Ingredienti:

200 gr di burro
200 gr di zucchero
vaniglia
2 tuorli
1 presa di sale
375 gr di farina
125 gr di mandorle tritate
zucchero a velo

Mescolare il burro con lo zucchero e la vaniglia, aggiungendo man mano i tuorli ed infine il sale. Aggiungere la farina e lavorare l’impasto che deve restare morbido; porre in frigo per almeno 20 minuti.

Formare delle palline grandi come prugne e porle su di una teglia foderata di carta da forno; cuocere in forno per 20 minuti a 180°.

Spolverizzare poi di zucchero a velo.

Foto e ricetta by Il Mestolo

Un’altra golosa ricetta di biscotti al cioccolato. A differenza di quelli già proposti meno croccanti, come un pasticcino insomma.
Ideali per il tè delle 5, ma anche per una golosa merenda con un bicchiere di latte freddo.

Ingredienti:

140 g farina
100 g cioccolato fondente
80 g zucchero
80 g burro
50 g mandorle
50 g zucchero a velo
1 bustina vanillina
1 tuorlo
Sale

Tostate le mandorle già spellate nella teglia del forno; lasciatele raffreddare e poi frullatele fino a ridurle in polvere. Fate a pezzetti 60 g di burro e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente.
Tagliate il cioccolato a scaglie e fatelo fondere a bagnomaria mescolandolo sempre con un cucchiaio. Lasciatelo intiepidire senza che indurisca.

Setacciate 120 g di farina e mettetela in una ciotola. Unite lo zucchero, le mandorle polverizzate, la vanillina e 1 pizzico di sale. Aggiungete il burro a pezzetti, il tuorlo e il cioccolato, che dovrà essere ancora morbido, e mescolate bene.
Lavorate tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta omogenea. Stendetela in uno spessore di circa 1 cm e ritagliatene dei biscotti, servendovi di stampini con la forma che desiderate.

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Deliziosi ed aromatici, questi biscotti alle mandorle sono l’ideale per essere gustati con il caffè o con il thè.
La preparazione è semplicissima, e si conservano a lungo chiusi in una scatola di latta o un’apposito contenitore per biscotti.

Ingredienti:

200 gr di burro
200 gr di zucchero
vaniglia
2 tuorli
1 presa di sale
375 gr di farina
125 gr di mandorle tritate
zucchero a velo

Mescolare il burro con lo zucchero e la vaniglia, aggiungendo man mano i tuorli ed infine il sale. Aggiungere la farina e lavorare l’impasto che deve restare morbido; porre in frigo per almeno 20 minuti.
Formare delle palline grandi come prugne e porle su di una teglia foderata di carta da forno; cuocere in forno per 20 minuti a 180°.
Spolverizzare poi di zucchero a velo.

Ideali per una festa di bimbi, ma anche per invogliare i bimbi a far colazione, i biscotti con la glassa colorata sono deliziosi e mettono allegria; si possono utilizzare diverse forme e divertirsi, magari proprio con i bambini, a decorarli nei modi più svariati.
La ricetta che vi propongo è di Nigella Lawson, nota in America (e non solo) per i suoi deliziosi manicaretti.

Ingredienti:
175 gr di burro morbido
200 gr di zucchero semolato
2 uova grandi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
400 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale

Per la glassa:

300 gr di zucchero a velo setacciato
coloranti per alimenti

Montare il burro morbido con lo zucchero fino a farlo diventare una mousse, aggiungere poi le uova e la vaniglia o la buccia di limone. In un’altra coppa mischiare tutti gli elementi secchi, farina lievito e sale. Aggiungere gli elementi secchi al composto di uova, burro e zucchero e mischiare con gentilezza ma fermezza. Se il composto è troppo appiccicoso aggiungere, poco per volta altra farina.
Avvolgere in un foglio di pellicola e far riposare in frigo per almeno un’ora.

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