Un pranzo o una cena veloce, o anche un metodo per eliminare salumi e formaggi che spesso avanzano: questi involtini sono stuzzicanti e deliziosi, potete anche servirli come antipasto, la preparazione è semplicissima e velocissima.

Ingredienti:

Prosciutto cotto a fette intere
Provola, mozzarella, scamorza o formaggio che fila
Olio (o burro) e pangrattato q.b.

Preriscaldate il forno a 190°. Su ogni fetta di prosciutto adagiate una fetta di formaggio, provola o scamorza, arrotolate ad involtino e ponete in una teglia da forno sulla quale avrete versate un filo d’olio o qualche fiocchetto di burro.
Spolverizzate gli involtini con il pangrattato e ponete in forno per 5 minuti (il formaggio deve sciogliersi), più altri 2-3 minuti all’altezza del grill.
Servite subito.

Capita spesso che nel frigo avanzino delle fette di prosciutto e di formaggio e che rischino di finire in pattumiera, ma con questa ricetta non correremo questo rischio.
La pasta sfoglia utilizzata è quella del banco frigo, non quella surgelata, se utilizzate quest’ultima dovete, ovviamente, farla scongelare completamente prima di utilizzarla.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
Prosciutto (crudo, cotto, speck, ma anche salame, pancetta etc.)
Formaggio
1 uovo per spennellare
Latte e sale q.b.

Riducete a pezzi medi il formaggio (a meno che non sia già a fette), adagiate dapprima le fette di prosciutto sul rotolo di sfoglia, poi i formaggi.
Arrotolate come se faceste un polpettone, adagiate su di una teglia ricoperta di carta forno e spennellate con l’uovo sbattuto con un po’ di latte ed il sale.

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Valida alternativa alle classiche polpette di carne, nonché preparazione leggera, le polpette di ricotta e prosciutto sono un ottimo secondo piatto abbinabile ad una fresca insalata verde per le cene estive.

Ingredienti:
250 gr di ricotta
200 gr di prosciutto cotto
1 uovo
30 gr di grana grattugiato
Sale e pep q.b.
Noce moscata grattugiata a piacere
Prezzemolo

Variante:
è possibile aggiungere 150 gr di spinaci già lessati e strizzati

Passare al mixer il prosciutto cotto fino a renderlo una poltiglia, aggiungere tutti gli altri ingredienti e regolare la consistenza, se necessario, con del pane ammollato in acqua o latte (o pane grattugiato se preferite).

Sono numerose le alternative per cuocere queste polpette: potete tuffarle nel sugo di pomodoro semplice (passata con olio ed un po’ di cipolla) e far cuocere il tutto, potete friggerle (anche se poi non sono più tanto leggere) dopo averle passate nel pangrattato, o alla stessa maniera (passate nel pangrattato) potete cuocerle al forno una teglia coperta di carta forno a 180° fino a colorazione, o in una padella con un filo d’olio finchè sono dorate, o potete passarle nella farina e metterle in padella con un filo d’olio ed un po’ d’acqua, a fuoco basso e coperte; durante la cottura si creerà una deliziosa cremina da assaporare con il pane.