La pasta fatta in casa ha un sapore diverso e comunque, riempie di orgoglio la donna che la prepara, nel momento in cui marito e figli la elogiano per il gusto della pietanza. Ecco una ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

* 400 g farina
* 4 uova
* 200 g mozzarella
* 100 gr di gorgonzola
* 80 g grana grattugiato
* 40 g burro
* sale
* pepe

Preparazione:

I maccheroni vanno preparati in casa e sono sicuramente più gustosi di quelli confezionati, oltre che più freschi e genuini. Lavorate la farina con le uova e un pizzico di sale fin quando avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico, che lascerete riposare per mezz’ora. Stendete la sfoglia, ricavatene dei quadrati di 5 cm di lato e arrotolateli intorno a una bacchetta, premendo bene con le dita per far aderire i lembi combacianti.

Ora prepariamo la mozzarella ed il gorgonzola. Se non amate il gusto forte potete usare solo la mozzarella. Tagliate i formaggi a fette sottili, pepate.

Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli piuttosto al dente e disponeteli a strati in una pirofila, alternandoli alla mozzarella e gorgonzola e al grana grattugiato. Sopra l’ultimo strato di maccheroni aggiungete il burro a fiocchetti.

Basta lasciare in forno una decina di minuti ed il piatto è pronto per essere servito in tavola.
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Ingredienti:

* 500 g di pasta tipo bavette
* 400 g di pomodori pelati
* Peperoncino in polvere
* Paprica
* 3 spicchi di aglio
* 1/2 bicchiere di olio d’oliva
* Formaggio pecorino piccante
* Sale

Preparazione:

Cuocere le bavette al dente. Aprire la scatola dei pelati e tagliuzzarli. In una larga padella far dorare con 1/2 bicchiere di olio l’aglio, poi unire i pomodori e cuocerli a fuoco vivo per qualche minuto. Salare e aromatizzare con peperoncino e paprica. Scolare la pasta, condirla subito con il pecorino grattugiato, poi unire il sugo preparato e mescolare il tutto.

La paprica è una spezia nata in Ungheria e ottenuta dai frutti (peperoncini) di Capsicum annum, fatti essiccare e poi tritati. Si tratta di una spezia dal sapore intenso, con proprietà toniche, antisettiche, stimolanti dell’apparato circolatorio e digerente. Attenzione ovviamente a non eccedere con le dosi!

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