Spaghetti alle vongole

Ingredienti

- 280 gr di spaghetti;
- 1 kg di vongole;
- 1/4 di bicchiere di olio d’oliva;
- 2 spicchi d’aglio;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Lavate le vongole e ponetele in un tegame sul fuoco, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti, in modo che le conchiglie si dischiudano con il calore. Staccate il frutto dal guscio e sciacquate le vongole più volte in acqua salata finchè perdano i residui di sabbia.

Conservate il liquido di cottura, lasciatelo decantare e poi filtratelo.
In un tegame, a calore moderato, fate soffriggere con l’olio gli spicchi d’aglio tagliati a pezzetti; quando saranno dorati, aggiungete le vongole con metà del liquido e lasciate cuocere per cinque minuti.

Leggi tutto »