Non il classico polpettone, ma più ricco e gustoso. Al suo interno vengono introdotti salumi, formaggi, uova sode e, a piacere, verdure: il risultato sarà un polpettone morbido, variopinto e davvero squisito.
La cottura che vi propongo è al forno, ma potete tranquillamente cuocerlo in padella con un filo d’olio e coperto, sarà ugualmente squisito; se avanza nessun problema: tenetelo in frigo e il giorno dopo sarà buonissimo ugualmente.

Ingredienti: (per 4 persone)

500 gr di carne macinata di manzo
1 panino ammollato e strizzato
1 uovo
50 gr di prosciutto cotto a fette
50 gr di mortadella a fette
100 gr di formaggio tipo galbanino a pezzetti o a fette
2 uova sode
1 carota media (facoltativa)
Sale, pepe, olio e prezzemolo q.b.

In una terrina mescolate la carne macinata con il panino ammollato e strizzato, l’uovo, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe; stendete l’impasto formando un rettangolo, distribuitevi sopra le fette di prosciutto e mortadella, le fette d galbanino, al centro le uova sode e, se le mettete, pezzetti di carota ai lati delle uova.
Chiudete formando un rotolo, adagiatelo in una pirofila da forno cosparsa di olio, aggiungeteci un filo d’olio sopra e ponete in forno a 180° per 30-40 minuti circa.

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Oggi proponiamo un polpettone delizioso che vi farà fare un’ottima figura. Piatto tipico invernale, nulla di meglio in questo periodo freddo. Potete usare come contorno delle patate o verdure al forno.
Ingredienti

Ingredienti:

* 600 gr di carne di manzo o vitello
* 100 gr di mortadella macinata
* 2 cucchiai di prezzemolo tritato
* 50 gr di ricotta
* 70 gr di pane
* 1 uovo
* 4 cucchiai di parmigiano
* sale e pepe
* pangrattato
* olio di oliva

Preparazione:

Mettete in una terrina la carne macinata, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, l’uovo, il sale, il pepe e il pane strizzato nel latte e ridotto a mollichine.

Prendete un piatto e spalmatevi il composto sopra.

Spargere ricotta e mortadella. Alzare i bordi laterali aiutandovi con le mani e richiudere. Chiudere bene i bordi. Passatelo poi nel forno a 180° per circa 30 minuti, bagnantelo col suo succo di cottura di tanto in tanto e giratelo a metà cottura. Se dovesse asciugarsi troppo, bagnatelo con qualche cucchiaiata di vino bianco. Quando si è formata una bella crosticina, il vostro polpettone è pronto. Servitelo con la sua salsina.
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