Piselli

Ingredienti per 4 persone

- 500 gr di piselli;
- olio;
- 1 cipollotto crudo;
- sale e pepe.

Procedimento

Fate scongelare i piselli e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti. Metteteli in un piatto di portata e spolverate con abbondante pepe nero.

Condite con olio buonissimo e profumato a filo e sopra, tagliate finemente, appoggiate delle rondelle di cipolla a vostro piacere.

Foto by unpugnoditerraeunseme.com

Piselli

Ingredienti per 4 persone

- 250 gr di piselli surgelati;
- 1 cipolla;
- 100 gr di pancetta affumicata;
- vino bianco;
- brodo;
- panna o latte;
- sale e pepe

Procedimento

In una padella fate appassire la cipolla con l’olio. Aggiungete prima il vino e, quando asciugato, il brodo.
Quando la cipolla è cremosa unite i piselli ancora surgelati. Salate quando i piselli saranno cotti, basteranno pochi minuti.

Mettete tutto nel mixer o nel passaverdura. Fatta la purea rimettetela in padella e rendetela più cremosa con della panna o del latte. Aggiustate di sale e pepe.

Servite con dei rotolini di pancetta fatti sgrassare al forno o in una padella.

Foto by ricettepercucinare.com

Ideali come contorno ma anche per condire la pasta, i piselli stufati sono un contorno delizioso.
Sono forse una delle poche verdure che i bambini apprezzano, ma anche gli adulti non possono negare che sono davvero buoni e leggeri.

Ingredienti:

500 gr di piselli surgelati
1 cipolla media
Olio e sale q.b.

In una casseruola aggiungete l’olio e la cipolla affettata, fatela stufare un po’ e poi aggiungeteci i piselli ancora surgelati. Mescolate qualche minuto e poi aggiungeteci dell’acqua e portate a cottura; salateli e serviteli tiepidi.

Le zucchine forniscono poche calorie e inoltre hanno uno scarto limitato se sono giovani e non grosse. Inoltre non hanno grassi. Il loro sapore è abbastanza neutro e non si sovrappone a quello di nessun altro alimento. Per tutte queste considerazioni rappresentano un ortaggio tipico per cucinare contorni leggeri. Le zucchine infatti sono buone fonti di potassio, di vitamina E (che ci aiuta a difenderci dai radicali liberi), di luteina e zeaxantina (due carotenoidi), di vitamina C e di acido folico.

Ingredienti per 4 persone:

- 1 cipollotto
- basilico
- 1 litro di brodo vegetale
- carote
- parmigiano
- pasta sfoglia
- oilio di oliva
- patate 100 gr
- piselli 300 gr
- zucchine 800 gr
- tuorlo

Preparazione:

Tenete da parte una zucchina e fate le altre a tocchetti. Riunitele in una ciotola con i piselli, il cipollotto affettato, la carota e la patata sbucciata e tagliata a dadini. Scaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola, unite le verdure, rosolatele mescolando in continuazione, versate il brodo bollente
e cuocetele coperte a fuoco basso per circa 20 minuti.

Frullate le verdure cotte con il loro brodo, il basilico e il parmigiano fino a ottenere una crema omogenea. Versatela nei piatti, lasciatela intiepidire e aggiungete nella minestra dei crostini di pane.
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