Oggi proponiamo un polpettone delizioso che vi farà fare un’ottima figura. Piatto tipico invernale, nulla di meglio in questo periodo freddo. Potete usare come contorno delle patate o verdure al forno.
Ingredienti

Ingredienti:

* 600 gr di carne di manzo o vitello
* 100 gr di mortadella macinata
* 2 cucchiai di prezzemolo tritato
* 50 gr di ricotta
* 70 gr di pane
* 1 uovo
* 4 cucchiai di parmigiano
* sale e pepe
* pangrattato
* olio di oliva

Preparazione:

Mettete in una terrina la carne macinata, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo, l’uovo, il sale, il pepe e il pane strizzato nel latte e ridotto a mollichine.

Prendete un piatto e spalmatevi il composto sopra.

Spargere ricotta e mortadella. Alzare i bordi laterali aiutandovi con le mani e richiudere. Chiudere bene i bordi. Passatelo poi nel forno a 180° per circa 30 minuti, bagnantelo col suo succo di cottura di tanto in tanto e giratelo a metà cottura. Se dovesse asciugarsi troppo, bagnatelo con qualche cucchiaiata di vino bianco. Quando si è formata una bella crosticina, il vostro polpettone è pronto. Servitelo con la sua salsina.
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Ecco oggi la ricetta di un piatto che va benissimo come antipasto. Si tratta di un antipasto caldo che è perfetto durante l’inverno. Ideale se deve seguire un primo di pesce.

Ingredienti:

* 2 kg. di cozze
* 300 gr di totani
* 100 gr. di olive verdi e nere
* 1/4 di olio di oliva
* 50 gr. di capperi
* 2 peperoni rossi
* 1 limone
* sale
* pepe

Preparazione:

Innanzitutto pulire le cozze. Se sono quelle di allevamento non si dovrà faticare molto, in quanto non hanno i “denti di cane” sopra. I denti di cane sono dei parassiti delle cozze, delle specie di “vulcanetti” bianchi e duri. Se ci sono i denti di cane, di solito significa che le cozze sono “di scoglio” (le migliori: un po’ piccole, ma piene e molto saporite). Se sulla superficie della cozza sono presenti, utilizzare il coltello. Fare molta attenzione alle dita. Scartare le cozze che sono aperte, significa che il frutto all’interno è morto. Pulire soltanto quelle strettamente chiuse.

Mettere la pentola sul fuoco e fare aprire le cozze. Successivamente fare lessare i totani e tagliarli a fettine sottili. Eliminare i gusci delle cozze e mischiare con i totani. Aggiungere i capperi e i peperoni precedentemente tagliati a fettine. Condire infine con sale, succo di limone, pepe e olio di oliva.

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