Gustoso e saporito, il pesto genovese è il tipico condimento ligure. La sua preparazione è semplicissima, e tipicamente dovrebbe essere fatta utilizzando un mortaio ed il pestello, ma attrezzature moderne rendono il tutto più semplice ed altrettanto buono.

Ingredienti:

Basilico (solo le foglie, un bel mazzo grande)
40 gr di parmigiano
40 gr di pecorino romano
1 spicchio d’aglio
20 gr di pinoli
Sale e olio q.b.

Lavare le foglie di basilico e lasciarle asciugare completamente. Inserire tutti gli ingredienti in un mixer o in un contenitore per minipimer (o se ce l’avete potete utilizzare il bimby), e frullare aggiungendo l’olio a filo finchè non si creerà un salsa.

Potete congelarlo mettendolo in bicchieri monouso già porzionati, ma aggiungete sempre un po’ d’olio sulla superficie.