Prende il nome dall’isola di Pantelleria, luogo in cui nasce questa gustosa e fresca insalata.
Ingrediente fondamentale per la riuscita della ricetta è ovviamente l’utilizzo di capperi di Pantelleria: quella che vi propongo è una ricetta base, un contorno adatto a tutte le stagioni ma che, con qualche aggiunta a vostro gusto (ad esempio tonno, petto di pollo etc.) può diventare un gustoso piatto unico.

Ingredienti: (per 4 persone)

500 gr di patate
300 gr di pomodorini piccadilly o pachino
1 cipolla di Tropea
2 cucchiai di capperi di Pantelleria
2 cucchiai di olive nere
Sale, aceto e olio q.b.

Lavate le patate e sbollentatele:ancora calde sbucciatele e fatele raffreddare, tagliatele poi a fette.
Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e snocciolate le olive: affettate finemente la cipolla e ponetela sulle patate, aggiungete poi i capperi, le olive ed i pomodori tagliati in 4, condite con un filo d’olio, aceto a piacere ed il sale.
Mescolate senza far rompere le patate e ponete in frigo almeno 1 ora prima di servire.

E’ il contorno tipico tedesco: questa che vi propongo è la ricetta base. Esistono diverse varianti che prevedono l’uso di maionese, panna acida, salumi etc., ma ve le proporrò prossimamente.

Ingredienti:

2 patate medie a persona
Cipolla
Olio,sale, prezzemolo o erba cipollina e aceto q.b.

Lavate le patate e sbollentatele (potete anche cuocerle a vapore) con tutta la buccia. Ancora calde eliminate la buccia e fatele raffreddare: tagliatele poi a tocchetti e ponetele in un’insalatiera.
Affettate la cipolla finemente, aggiungetela alle patate: mescolate olio, sale ed aceto versate sulle patate e date una rapida mescolata; aggiungete una spolverata di prezzemolo o erba cipollina.

Ponete in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Sono un classico in cucina, sempre delizioso ed apprezzato da tutti: il sapore del burro rende il piatto davvero stuzzicante.
Certo non è un piatto light, ma se consumato in piccole quantità si può anche gustare.

Ingredienti:

1 kg di patate
250 gr burro
Sale, pepe e rosmarino q.b.
Pelare le patate e tagliarle a tocchetti di medie dimensioni.

In un recipiente da forno aggiungete le patate e metà del burro ed infornate a 200° per 15 minuti.
Rigirate le patate, aggiungete il restante burro, il rosmarino, sale e abbondante pepe e terminate la cottura con qualche minuto di grill per farle divenire croccanti.
Servitele calde.

Un piatto classico ma sempre ben accetto da chiunque, anche chi, come i bambini, non amano la carne: la cottura è piuttosto lunga, ma garantisce un risultato tenero. La presenza delle patate lo rende un piatto unico ancora più appetibile.

Ingredienti: (per 4 persone)
650 gr di spezzatino
1 grossa cipolla o 2 piccole
1 spicchio d’aglio
400 gr di passata di pomodoro
250 gr di patate
½ bicchiere di vino rosso
Olio, sale e pepe q.b.

In una casseruola capiente mettete l’olio e la cipolla affettata, lo spicchio d’aglio tagliato e fate rosolare tutto per qualche minuto; aggiungete poi i pezzi di carne e fateli colorare da tutti i lati: aggiungete il vino e fatelo sfumare.
Nel frattempo pelate le patate e tagliateli a grossi tocchi, quando il vino è sfumato aggiungete alla carne la passata di pomodoro, le patate e, se necessario del brodo o acqua; salate, pepate e portate a cottura a fuoco medio- basso (circa 2 ore).

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L’insalata russa, è un piatto tradizionale della cucina russa, molto gustoso, che nel Settecento, era nota come insalata alla genovese, perché considerata uno dei principali piatti presenti nei pranzi di gala dell’aristocrazia ligure. la ricetta va seguita come è stata scritta e non deve mancare nessun ingredienti altrimenti verrebbe alterato il vero sapore di questa deliziosa insalata…

Ingredienti per 6 persone:

* 3 o 4 patate
* 4 carote
* 200 gr di piselli
* 200 gr di fagiolini
* 400 gr di maionese
* 1 cavolfiore
* 3 uova
* sale q.b.

Preparazione:

Pulite tutte le verdure, tagliatele a dadini e lessatele in acqua bollente e salata. Cuocetele in modo che siano croccanti, e non sfatte (i tempi di cottura variano a seconda del tipo di verdura e della grandezza dei tagli; le patate sono quelle che in genere richiedono il tempo maggiore per cui conviene metterle in pentola prima e successivamente gli altri ingredienti). A parte, lessate anche le uova.

Scolate tutti gli ingredienti e lasciateli raffreddare. Amalgamate tutte le verdure con la maionese in modo che alla fine l’insalata russa risulti abbastanza asciutta e senza maionese in eccesso. Regolate di sale se necessario; le uova è preferibile tagliarle a fettine ed aggiungerle per decorare il piatto.
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Una malattia ancora poco conosciuta e spesso non facilmente diagnosticabile. La celiachia è un’intolleranza permanente al glutine, una proteina presente in frumento, farro, avena, kamut, orzo, segale e spelta. Quando una persona affetta da celiachia ingerisce alimenti contenenti glutine, si provoca una reazione immunitaria nell’intestino tenue risultante in un suo danneggiamento e la conseguente inabilità ad assorbire certi nutrienti dal cibo. Un celiaco può però vivere tranquillamente non ingerendo glutine: ecco una ricetta che non ne contiene.

Ingredienti:

* 400 g di farina di mais
* 150 g di fontina
* 3 uova intere
* 2 tuorli
* olio d’oliva extra-vergine
* 50 g di parmigiano
* farina di mais tostato
* fecola di patate

Preparazione:

Preparate la polenta; quando è pronta rovesciatela in un contenitore, aggiungete un uovo intero e due tuorli ed il parmigiano grattugiato. Tagliate a dadini la fontina. Preparate delle crocchette, nel centro inserite un dadino di formaggio, passatele nella fecola, nelle due uova sbattute e nel preparato per impanare.

Preparate una padella dove fate scaldare dell’olio che servirà per friggere le crocchete fino a quando siano dorate. Asciugarle nella carta assorbente e servire ben calde!
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Fare una frittata sembra facile, e sostanzialmente lo è. Ma farla bene, farla al meglio, è un’altra cosa. Fondamentale è la giusta proporzione fra quantità di uova e diametro del recipiente. Che va oliato, o comunque ingrassato, uniformemente ma senza eccessi. Le frittate sono probabilmente sono una delle ricetta più antiche in assoluto: le uova dopotutto erano uno degli alimenti principali già fin dalle prime civiltà e nel tempo lo sono sempre rimaste in tutte le culture. Ancora oggi si gustano con piacere e non richiedono tempi di preparazione lunghi.

Ingredienti per 4 persone:

6 uova
5 patate di medie dimensioni
4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
cipolla o scalogno
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una capiente casseruola le patate coperte d’acqua per lessarle. Si schiacciano con la forchetta, accuratamente, oppure si passano con lo schiacciapatate, non devono rimanere tocchetti, ma devono venire proprio schiacciate, come per il purè.

Nella padella far imbiondire lo scalogno o la cipolla tagliati sottili, con 4 cucchiai d’olio di oliva
Si buttano le patate schiacciate, si cominciano a girare con la forchetta in maniera da mescolarle all’olio e alla cipolla e insaporirle bene, per circa 3 minuti (attenzione a non farle attaccare)
Nel frattempo regolare di sale e aggiungere un pizzico di pepe.

Dopo qualche minuto regolarle ancora di sale, spianarle bene con la forchetta e, a fuoco moderato, aspettare che si formi sotto una bella crosticina dorata, senza toccare la frittata. Ci vorranno circa cinque minuti a parte, comunque controllare appena sotto il bordo della frittata a che punto è la doratura.

Girare la frittata, prima su un piatto e poi farla scivolare di nuovo nella padella, dopo aver versato ancora un filo di olio sul fondo per evitare che si attacchi.

Frittata pronta!

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Le zucchine forniscono poche calorie e inoltre hanno uno scarto limitato se sono giovani e non grosse. Inoltre non hanno grassi. Il loro sapore è abbastanza neutro e non si sovrappone a quello di nessun altro alimento. Per tutte queste considerazioni rappresentano un ortaggio tipico per cucinare contorni leggeri. Le zucchine infatti sono buone fonti di potassio, di vitamina E (che ci aiuta a difenderci dai radicali liberi), di luteina e zeaxantina (due carotenoidi), di vitamina C e di acido folico.

Ingredienti per 4 persone:

- 1 cipollotto
- basilico
- 1 litro di brodo vegetale
- carote
- parmigiano
- pasta sfoglia
- oilio di oliva
- patate 100 gr
- piselli 300 gr
- zucchine 800 gr
- tuorlo

Preparazione:

Tenete da parte una zucchina e fate le altre a tocchetti. Riunitele in una ciotola con i piselli, il cipollotto affettato, la carota e la patata sbucciata e tagliata a dadini. Scaldate 3 cucchiai di olio in una casseruola, unite le verdure, rosolatele mescolando in continuazione, versate il brodo bollente
e cuocetele coperte a fuoco basso per circa 20 minuti.

Frullate le verdure cotte con il loro brodo, il basilico e il parmigiano fino a ottenere una crema omogenea. Versatela nei piatti, lasciatela intiepidire e aggiungete nella minestra dei crostini di pane.
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Le microonde sono onde elettromagnetiche presenti in natura. La loro frequenza (oscillazioni al secondo) è di 2,45 Gigaherz. Perché riscaldano? Le microonde, provocano una fortissima e istantanea agitazione delle molecole di acqua presenti negli alimenti e un conseguente rapido riscaldamento degli alimenti stessi. Ma forse alle nostre lettrici ( e chissà che non ci sia qualche ometto tra i nostri lettori) interessa conoscere subito la nostra ricetta di oggi:

Ingredienti:

* 3 filetti di pesce senza lische (si può utilizzare anche quello surgelato)
* 2 patate bianche grosse
* 1 pomodoro maturo ma sodo
* una cipolla non troppo grossa
* aglio, origano fresco, erba cipollina
* olio, sale e pepe

Preparazione:

Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi molto sottili e tagliare anche la cipolla. Il pomodoro va fatto a pezzetti piuttosto piccoli. Fare un trito di origano, aglio e erba cipollina.

Prendere una pirofila e fare uno strato di fette di patate poi i filetti di pesce a tocchetti. Le altre patate mescolarle con il trito di aromi e metterle sopra al pesce in modo da coprirlo. Infine spargere i pezzettini di pomodoro e il trito rimasto, sale e pepe e un filo di olio.

Finalmente riporre nel microonde e cuocere per 16 minuti con la funzione “Crisp”.
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