La pasta fatta in casa ha un sapore diverso e comunque, riempie di orgoglio la donna che la prepara, nel momento in cui marito e figli la elogiano per il gusto della pietanza. Ecco una ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

* 400 g farina
* 4 uova
* 200 g mozzarella
* 100 gr di gorgonzola
* 80 g grana grattugiato
* 40 g burro
* sale
* pepe

Preparazione:

I maccheroni vanno preparati in casa e sono sicuramente più gustosi di quelli confezionati, oltre che più freschi e genuini. Lavorate la farina con le uova e un pizzico di sale fin quando avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico, che lascerete riposare per mezz’ora. Stendete la sfoglia, ricavatene dei quadrati di 5 cm di lato e arrotolateli intorno a una bacchetta, premendo bene con le dita per far aderire i lembi combacianti.

Ora prepariamo la mozzarella ed il gorgonzola. Se non amate il gusto forte potete usare solo la mozzarella. Tagliate i formaggi a fette sottili, pepate.

Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli piuttosto al dente e disponeteli a strati in una pirofila, alternandoli alla mozzarella e gorgonzola e al grana grattugiato. Sopra l’ultimo strato di maccheroni aggiungete il burro a fiocchetti.

Basta lasciare in forno una decina di minuti ed il piatto è pronto per essere servito in tavola.
Leggi tutto »

Le nocciole un alimento molto ricco di “grassi buoni”, tra cui gli OMEGA-6, presente anche l’OMEGA-3 (di solito presenti nel pesce e alghe marine), grassi particolari che aiutano a prevenire l’insorgenza di malattie cardio-vascolari ed aiutano ad abbassare l’eccesso di colesterolo nel sangue. Digeribili più di ogni altro frutto oleoso, è una delle varietà di frutta secca più ricca di vitamina E, l’antiossidante per eccellenza. Inoltre, è sempre stata considerata simbolo di fecondità e ha notevoli proprietà farmaceutiche, al punto che il simbolo del dio Esculapio – e degli odierni farmacisti – è proprio un ramo di nocciolo con due serpenti attorcigliati.

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di tagliatelle,
- 90 ml di latte
- 150 gr di formaggio di capra morbido,
- 6 cipollotti affettati finemente,
- 2-3 cucchiai di nocciole tostate tritate,
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

Cominciamo col cuocere al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate a fuoco lento il latte in una casseruola, unite il formaggio tagliato a piccoli pezzetti e mescolate finchè si sarà sciolto ma senza fare bollire la salsa altrimenti il formaggio si rapprenderà. Togliete la salsa dal fuoco e incorporate i cipollotti. Spolverizzate con sale e pepe a piacere. Scolate la pasta quindi cospargetela con le nocciole tritate e servite.
Leggi tutto »

Siamo spesso propensi a condividere con voi ricette semplici, economiche ma sempre gustosissime, per evitare di spender troppo non dimenticando però il bisogno di buoni sapori del nostro palato. Oggi però una ricetta più ricercata, per una cena od un pranzo d’occasione.

Ingredienti:

8 scampi freschi;
500gr salmone affumicato;
3 pomodori maturi;
400ml di panna da cucina;
350gr di pasta tipo linguine;
sale e pepe qb;
2 cucchiai d’olio extravergine;
1 spicchio d’aglio;
prezzemolo.

Preparazione:

In una padella antiaderente far dorare lo spicchio d’aglio. Lo spicchio dopo aver dato sapore ed odore va eliminato. Gettare gli scampi e far cuocere a fuoco vivace, successivamente aggiungere il salmone sbriciolato.

A cottura quasi ultimata, aggiustare di sale, ed aggiungere la panna da cucina; nel frattempo in abbondante acqua cuocere al dente la pasta, che scolata, va unita al preparato di scampi.

Far saltare x alcuni minuti amalgamando il tutto.

Servire molto caldo, con prezzemolo tritato fresco, e pepe per chi lo desidera.

Leggi tutto »

Ingredienti:

* 500 g di pasta tipo bavette
* 400 g di pomodori pelati
* Peperoncino in polvere
* Paprica
* 3 spicchi di aglio
* 1/2 bicchiere di olio d’oliva
* Formaggio pecorino piccante
* Sale

Preparazione:

Cuocere le bavette al dente. Aprire la scatola dei pelati e tagliuzzarli. In una larga padella far dorare con 1/2 bicchiere di olio l’aglio, poi unire i pomodori e cuocerli a fuoco vivo per qualche minuto. Salare e aromatizzare con peperoncino e paprica. Scolare la pasta, condirla subito con il pecorino grattugiato, poi unire il sugo preparato e mescolare il tutto.

La paprica è una spezia nata in Ungheria e ottenuta dai frutti (peperoncini) di Capsicum annum, fatti essiccare e poi tritati. Si tratta di una spezia dal sapore intenso, con proprietà toniche, antisettiche, stimolanti dell’apparato circolatorio e digerente. Attenzione ovviamente a non eccedere con le dosi!

Leggi tutto »