Oggi prepariamo dei buonissimi gnocchi alla zucca, uno degli ortaggi invernali più squisiti, nutrienti e salutari che questa stagione possa regalarci.

Ingredienti

-500 gr di zucca;
- farina 00 q.b.
- polpa di pomodoro;
- cipolla;
- sale;
- olio;

Procedimento

Cucinare la zucca rossa al microonde.

Quando sarà cotta, estrarre la polpa e frullarlala.
Mescolarla con farina bianca fino ad ottenere la consistenza di una crema.

Con una sacca ed un coltello far cadere gli gnocchetti in acqua bollente salata.
Quando saranno cotti, saltare in padella con il sugo.

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utente Kliò

Ingredienti

- 200 gr di polpa di zucca;
- 3 carciofi;
- 1 cipolla;
- 4 cucchiai di olio Evo;
- qualche foglia di timo;
- 300 gr di orecchiette integrali.

Procedimento

Tagliate a dadini la polpa di zucca.
Prendete i tre carciofi e tagliateli a fettine sottili immergendoli progressivamentei in acqua a cui avrete aggiunto qualche goccia di limone.
Sbucciate una cipolla e cuocetela a fuoco basso per qualche minuto con l’olio.
A questo punto unite alla cipolla rosolate la zucca e i carciofi, salate e coprite e cuocete per 20 minuti, unendo un pò di acqua calda se il fondo di cottura si aciugasse troppo.

Quando la cottura sarà pronta, aggiungete qualche fogliolina di timo e schiacciate i dadini si zucca per ottenere una crema.
Lessate le orecchiette integrali fresche e tiratele su al dente e conditele con il sugo preparato.

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