Pasta e funghi

Ingredienti per 4/6 persone

- 1 kg di patate;
- 2 cipolle;
- 500 gr di porcini;
- 200 gr di vermicelloni rotti 3 cm;
- aglio, olio, prezzemolo;
- vino bainco;
- brodo;
- sale e pepe

Procedimento

In una grande casseruola fate stufare nell’olio la cipolla tagliata a fette bagnando prima con il vino e poi con il brodo caldo. Unite le patate sbucciate e tagliate a piccoli pezzi.
Coprite con del brodo e fate cuocere per 1/2 ora.

Intanto, a parte, avrete fatto saltare in padella con aglio e olio e salato i porcini.
Unite ifunghi e la pasta alle patatee, aggiungete poco brodo e terminate la cottura.
Servite caldo con un trito di prezzemolo preparato all’ultimo minuto.

Leggi tutto »

Funghi

Ingredienti per 6/8 persone

- 500 gr di penne piccole rigate;
- un rotolo di pasta sfoglia;
- un litro di besciamella;
- 300 gr di funghi porcini;
- aglio;
- olio;
- parmigiano;
- burro;
- un uovo;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Lessate a metà cottura le pennette. Scolatele ed unitele alla besciamella.
Nel frattempo avrete pultio e tagliato a lamelle i funghi.
In una padella fatele rinvenire con olio ed aglio. Aggiustate di sale.
Uniteli alla pasta con la besciamella.

Nella tortiera stendera la pasta sfoglia in modo sottile anche sui bordi. Versare il composto e cospargete la superficie di parmigiano e fiocchetti di burro. Con la sfoglia rimanente, fate delle strisce e sistematele a griglia.
Bagnate le strisce ocn un pennello intinto nell’uovo sbattuto.

Leggi tutto »