Le nocciole un alimento molto ricco di “grassi buoni”, tra cui gli OMEGA-6, presente anche l’OMEGA-3 (di solito presenti nel pesce e alghe marine), grassi particolari che aiutano a prevenire l’insorgenza di malattie cardio-vascolari ed aiutano ad abbassare l’eccesso di colesterolo nel sangue. Digeribili più di ogni altro frutto oleoso, è una delle varietà di frutta secca più ricca di vitamina E, l’antiossidante per eccellenza. Inoltre, è sempre stata considerata simbolo di fecondità e ha notevoli proprietà farmaceutiche, al punto che il simbolo del dio Esculapio – e degli odierni farmacisti – è proprio un ramo di nocciolo con due serpenti attorcigliati.

Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr di tagliatelle,
- 90 ml di latte
- 150 gr di formaggio di capra morbido,
- 6 cipollotti affettati finemente,
- 2-3 cucchiai di nocciole tostate tritate,
- sale e pepe q.b.

Preparazione:

Cominciamo col cuocere al dente le tagliatelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo scaldate a fuoco lento il latte in una casseruola, unite il formaggio tagliato a piccoli pezzetti e mescolate finchè si sarà sciolto ma senza fare bollire la salsa altrimenti il formaggio si rapprenderà. Togliete la salsa dal fuoco e incorporate i cipollotti. Spolverizzate con sale e pepe a piacere. Scolate la pasta quindi cospargetela con le nocciole tritate e servite.
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Di facile digestione e di alto valore nutritivo, con basso contenuto calorico. L’agnello può, oltre ai tagli, essere acquistato intero o diviso a metà. Va conservato in frigorifero per non più di 2 giorni, avvolto in carta da forno perché si altera con facilità. Può anche essere congelato, dopo averlo privato delle parti grasse: in questo modo si può mantenere per 6 mesi.

Ingredienti per 4/5 persone:

1 kg di agnello
500 gr di funghi champignon
25 gr di burro
25 cl di panna
prezzemolo
2 spicchi d’aglio

Preparazione:

Salate e pepate l’agnello, precedentemente lavato con acqua e sale e asciugato. Spennellatelo con un po’ d’olio. Adagiatelo in una teglia con quattro cucchiai d’olio e cuocete per un’ora in forno preriscaldato a 200 gradi. Ritirate e tenete al caldo.

In un tegame versate un bicchiere d’acqua calda, la panna e 100 g di gambi dei funghi ben puliti e tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per un quarto d’ora. Nel frattempo, in una padella con il burro insaporite velocemente le cappelle dei funghi tagliate a fettine a fuoco vivace. Aggiungete gli spicchi d’aglio interi. Salate e pepate.

Continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d’ora, unite il prezzemolo tritato. Servite l’agnello col contorno di funghi.

Ricordate di eliminare gli spicchi d’aglio dal contorno!
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