Di zucchine, ne esistono diverse varietà: bianca, verde, striata, lunga. Il gusto si differenzia tra ognuna di esse e non tute possono essere cucinate allo stesso modo. Sono buone sia cotte che crude, ad eccezione di qualche qualità, ad esempio la zucchina rampicante, e si prestano alla preparazione sia di primi che di secondi e contorni.

Sono ricche di sali minerali, contengono solo 11kcal per 100 gr, sono quindi l’alimento ideale per tutti i tipi di dieta; la zucchina, al momento dell’acquisto, deve presentarsi soda e di colore vivace e lucido, altrimenti, vorrà dire che è già “vecchia”, quindi non si presta ad essere consumata cruda o, ad esempio, ad essere tagliata alla julienne.
Qualche esempio di come cucinare le zucchine?
Arrosto, all’insalata, in gateau, con la pasta fredda, o calda, in frittata, fritte.

Non solo bevanda, il caffè è un ingrediente largamente utilizzato in cucina. Nasce da alcune bacche che, a seconda della qualità, gli danno un aroma più o meno intenso, più o meno aromatico.
Il caffè è si una bevanda che va gustata, sia calda che fredda,a qualsiasi ora del giorno ma, ad esempio, non tutti sanno che il suo utilizzo nelle preparazioni a base di cioccolato, ne esaltano il gusto.

Il caffè è conosciuto in cucina per essere utilizzato come bagna dei savoiardi per il tiramisù, ma esistono anche dei ciambelloni al caffè, delle torte, le creme e molto altro ancora che presto vi presenterò.
E, a proposito del caffè come bevanda: diffidate da quei bar in cui lo servono in bicchiere monouso, il caffè, come da tradizione napoletana, va gustato in una tazzina riscaldata appena e, per assaporarne meglio l’aroma, caldo ma non bollente.

Di origine indiana ma largamente utilizzato in tutto il mondo, il curry è una spezia, o per meglio dire è un mix di spezie formato in parti variabili da diverse spezie che gli conferiscono gusto e sapore via via più intenso.
Infatti esistono diverse intensità di curry, a seconda di quale sia l’ingrediente più predominante, ma comunque, in genere, è composto sempre da questi ingredienti: curcuma, pepe, cumino, cannella, zafferano, coriandolo, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino.

La curcuma gli conferisce il colore, le altre spezie il sapore che predominerà, come dicevamo, verso uno o l’altro gusto a seconda della sua composizione, il pepe ed il peperoncino sono fondamentali, ed anche in questo caso, a seconda della loro percentuale impiegata, il curry sarà più o meno piccante.
E’ una spezia che dono un sapore molto particolare alle pietanze, e si può utilizzare sia nei primi che nei secondi o nei contorni; recenti studi hanno affermato che l’utilizzo del curry in cucina aiuti a dimagrire ed a prevenire il morbo di Alzaimer.
Ma nessuna conferma scientifica è stata data a tale affermazione, quindi è bene che l’utilizzo del curry vi sia al solo scopo di insaporire i piatti e gustarne il suo sapore particolare.