Pane e pomodoro

Ingredienti per 4 persone

- 8 fette di pane grigliato all’aglio;
- 8 fettine di pomodori;
- 8 fette di mozzarella;
- 8 filetti di alici sott’olio;
- olio, sale e origano

Procedimento

Posate sopra i crostoni di pane le fettine di pomodoro. Condite con sale, origano e olio.
Coprite sdi mozzarella.

Mettete al centro i filetti di alice e decorate con ravanelli tagliati artisticamente.

Foto by darapri.it

Mozzarella filante

Ingredienti per 4 persone

- 8 fette di pancarrè;
- 1 mozzarella;
- origano;
- latte;
- burro;
- parmigiano;
- 6 filetti di alici sott’olio;
- sale e pepe.

Procedimento

Ammorbidite le fette di pane nel latte, facendo attenzione a non romperle.
Adagiatele in una pirofila unta di burro.
Coprite il pane con le fettine di mozzarella.

Tritate le alici e distribuitele con origano e il parmigiano grattugiato.
Aggiustate di sale, pepate e cospargete con poco burro a fiocchetti.
Dorate in forno.

Tagliate a trinagolo e servite caldissimi.

Foto by uvaromatica.com

Un classico della cucina partenopea: il nome è dato dai colori accesi che questo piatto ha, che richiamano quelli dell’isola di Capri.
Indispensabile è l’utilizzo di mozzarella di bufala, il tutto è completato da un buon olio d’oliva; un piatto unico fresco e leggero, ma può essere anche un antipasto un secondo piatto, tutto dipende dall’occasione.

Ingredienti:

Mozzarella di bufala
Pomodori ramati
Basilico o origano (o entrambi), olio e sale q.b.

Affettate la mozzarella, affettate i pomodori e salateli.
Disponete su di un piatto da portata o su ogni piatto individuale le fette di mozzarella, alternandole con quelle di pomodoro. Cospargete di basilico e di origano se volete, e di olio.

La pasta fatta in casa ha un sapore diverso e comunque, riempie di orgoglio la donna che la prepara, nel momento in cui marito e figli la elogiano per il gusto della pietanza. Ecco una ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

* 400 g farina
* 4 uova
* 200 g mozzarella
* 100 gr di gorgonzola
* 80 g grana grattugiato
* 40 g burro
* sale
* pepe

Preparazione:

I maccheroni vanno preparati in casa e sono sicuramente più gustosi di quelli confezionati, oltre che più freschi e genuini. Lavorate la farina con le uova e un pizzico di sale fin quando avrete ottenuto un impasto liscio ed elastico, che lascerete riposare per mezz’ora. Stendete la sfoglia, ricavatene dei quadrati di 5 cm di lato e arrotolateli intorno a una bacchetta, premendo bene con le dita per far aderire i lembi combacianti.

Ora prepariamo la mozzarella ed il gorgonzola. Se non amate il gusto forte potete usare solo la mozzarella. Tagliate i formaggi a fette sottili, pepate.

Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli piuttosto al dente e disponeteli a strati in una pirofila, alternandoli alla mozzarella e gorgonzola e al grana grattugiato. Sopra l’ultimo strato di maccheroni aggiungete il burro a fiocchetti.

Basta lasciare in forno una decina di minuti ed il piatto è pronto per essere servito in tavola.
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Siamo ancora in pieno inverno e per chi non vuole rinunciare all’antipasto (perchè rinunciarvi?) ma al contempo preferisce a prosciutti, insalate, drink freddi un antipasto caldo, eccone due ricette.

Involtini di peperoni

Ingredienti:

* 8 falde di peperone arrostito e spellato
* 3 fette di pane
* 1 bicchiere di latte
* basilico
* 1 mozzarella
* 100 gr. di emmenthal
* 100 gr. di prosciutto cotto
* 40 gr. di parmigiano grattugiato
* un uovo
* pangrattato
* olio d’oliva
* sale

Preparazione:

Inzuppare il pane nel latte. Tritare finemente delle foglie di basilico insieme ai formaggi e al prosciutto. Unire il pane ben strizzato dal latte. Amalgamare con un uovo e salare.

Distendere il composto sulle fette di peperone e arrotolare. Disporre in una pirofila e cospargere di pangrattato, versare un filo d’olio e mettere in forno caldo per 15 minuti.
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Possono essere utilizzati tutti gli ingredienti dal pane alla pizza ai cracker alle piadine, dai gamberi alla trota o al salmone affumicati, dai salumi ai formaggi alla frutta.. Stiamo parlando degli stuzzichini, che accompagnano i nostri drinks. Patatine fritte, olive al naturale, mandorle o noccioline salate e sott’aceti vari sono i soliti stuzzichini che accompagnano l’aperitivo e che dovrebbero predisporre a gustare le bevande alcoliche e analcoliche e a stimolare l’appetito. Oggi oltre a proporvi un delizioso drink, ecco la ricetta con il quale potrete accompagnarlo.

Ingredienti ricetta coctkail:

* 4 Cubetti Ghiaccio
* 1 Cucchiaino Succo Di Limone
* 2 Cucchiai Cointreau
* 1 Bottiglietta Succo Di Pesca
* Acqua Minerale
* Per Decorare:
* 1 Fettina Limone

Preparazione:

Procuratevi un bicchiere alto da bibita e mettetevi il ghiaccio; poi versatevi il succo di limone, il Cointreau e il succo di pesca. Mescolate con un (vedi anche Passion) cucchiaino a manico lungo, allungate a piacere con acqua minerale, quindi servite. Decorare questo long drink con una fettina di limone.

Ingredienti sushi melanzane per stuzzicare:

Melanzane precedentemente grigliate
200 g di feta
pepe rosa
menta

Preparazione:

Tagliare il formaggio a cubetti, avvolgere ogni cubetto con due mezze fette di melanzane grigliate e fissare la composizione con uno stecchino. Guarnire con foglie di menta e pepe rosa.
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Vitamine, potassio, fosforo, beta-carotene. Tante le risorse del pomodoro: contiene anche licopene, un pigmento considerato potenziale agente anticancro. Da oggi, al pomodoro è riconosciuta un’altra proprietà salutare. Un gruppo di ricercatori dell’Istituto di chimica biomolecolare (Icb) del Cnr di Pozzuoli e del Dipartimento di Farmacologia Sperimentale, Facoltà di Scienze Biotecnologiche dell’Università Federico II di Napoli ha rilevato nella buccia del pomodoro proprietà infiammatorie. Il pomodoro è diffuso come coltura ortiva in tutta Italia, ma in pieno campo è coltivato soprattutto in Puglia, Campania, Emilia-Romagna, Calabria e Sicilia.

Ingredienti:

10 fette di pane
5 pomodori maturi
2 spicchi d’aglio
300g di mozzarella
1 cucchiaio d’origano
olio extra vergine di oliva
sale.

Preparazione:

Tagliate i pomodori a dadini. Aggiungete l’olio, l’aglio tritato e il sale, amalgamate bene. Tagliate la mozzarella ricavandone dieci fettine, adagiate su ogni fetta di pane il composto preparato e una fettina di mozzarella, cospargete con l’origano. Ungete una teglia, sistematevi le bruschette e passatele in forno per circa 10 minuti a 200°, Servire le bruschette ben calde a tavola.

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Single incalliti per scelta propria o per scelta degli altri? Questo lo sapete voi, ma una cosa è certa, per scelta o per costrizione, ci si ritrova da soli/e tra fornelli e padelle. Tra lavoro e cura della casa e della persona, il tempo che rimane è veramente poco. Ecco allora una semplice e veloce ricette per 1 persona. L’origine della mozzarella risale al medioevo, nella pianura napoletana, dove le bufale producevano un latte che, a causa dei mezzi di trasporto molto lenti, giungeva inacidito ai caseifici, determinando una cagliata che si prestava molto bene ad essere filata.

Ingredienti:

* 1 mozzarella di circa 150 g.
* 1 pomodoro maturo medio
* 2 filetti di acciuga sott’olio
* 2 o 3 foglie di basilico
* olio, sale e pepe quanto basta

Preparazione:

Lava il pomodoro, asciugalo e taglialo a pezzettini molto piccoli, scolandoli dall’acqua in eccesso.
Taglia finemente le acciughe e aggiungile al pomodoro. Lava, asciuga e taglia a pezzettini il basilico. Unisci il tutto e condisci con un filo d’olio e poco sale (perchè ci sono già le acciughe che salno il tutto). Scola la mozzarella dal latte di conservazione strizzandola leggermente; aprila, incidendole lateralmente e farciscila con il composto di pomodoro. Condisci con una spruzzata di pepe e buon appetito!

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