Ingredienti per 6 persone:

- 250 grammi di mele
- 100 grammi di farina
- un cucchiaio raso di lievito in polvere
- 30 grammi di fruttosio
- 2 uova
- un decilitro di latte scremato
- un limone non trattato
- zucchero a velo
- sale

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fette sottili. Metti in una ciotola la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale, il fruttosio, la scorza di limone grattuggiato, il latte, i tuorli delle uova separati dagli albumi. Mescola bene in modo da amalgamare gli ingredienti, quindi aggiungi le mele a fettine.
Monta aneve gli album con un pizzico di sale e amalgamali con delicatezzaal composto mescolando dal basso verso l’alto. Quindi rivesti con carta da forno uno stampo di 2 centimetri di diametro, versaci l’imposto preparato, livellalo con una spatola, metti il dolce nel forno già caldo a 180 gradi e cuocilo per 40 minuti.
Lascia raffreddare a torta, poi toglila dallo stampo, spolverizzala con poco zucchero a velo e servi.
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Ingredienti:

- 2 o 3 mele
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di zucchero
- 2 uova intere
- 100 grammi di farina
- mezza bustina di cocco
- latte

Sbucciate due o tre mele, eliminate il torsolo e tagliate a fettine sottili. Lavorate 50 grammi di burro, lo zucchero, mescolate e unite mettendo le uova intere. Unite poi la farina e mezza busta di farina di cocco mischiando il tutto e aggungendo latte fino ad ottenere un impasto morbido. Accendete il forno a 160 gradi, imburrate una teglia rotonda e versate dentro l’impasto, ricoprite infine con fettine di mela e spolverate con una miscela di zucchero, caramello e noce moscata.

Ingredienti per 8 persone:

- 4 mele
- 150 grammi di semolino
- 100 grammi di amaretti
- lievito di birra
- un tuorlo d’uovo
- zucchero a velo
- un cucchiaio di zucchero semolato
- olio di semi
- sale

Sciogliete il lievito in acqua, amalgamatelo al semolino e agli amaretti sbriciolati, aggiungete un pizzico di sale, lo zucchero semolato e il tuorlo d’uovo e impastate fin a ottenere una pastella densa e soffice.
Pelate le mele, tagliatele a fette e cospargetele con lo zucchero a velo, lasciatele riposare per qualche minuto e passatele nella pastella. In una padella scaldate l’olio e friggete le fette di mele un po’ alla volta fino a raggiungere la doratura. Estraete le mele dalla padella, asciugatele su carta assorbente, disponetele nel piatto da portata e spolveratele con lo zucchero a velo rimasto.