Le melanzane grigliate sono un ottimo e fresco contorno, che ben si abbina a qualsiasi tipo di secondo; possono essere utilizzate anche come antipasto o, nella versione non condita, come base a dei veri e propri secondi piatti.
La realizzazione delle melanzane grigliate è semplicissima, ci vuole solo un po’ di pazienza nel farle cuocere ma, questo vale solo per grossi quantitativi che io vi consiglio di fare: piacciono a tutti, si conservano in frigo anche una settimana, e possono essere congelate.

Ingredienti:
Melanzane lunghe
Olio, aglio, sale, prezzemolo o origano q.b.

Scaldare una piastra di ghisa per almeno 5 minuti, nel frattempo lavate le melanzane e sbucciatele solo in una striscia ai lati; tagliatele, man mano che le cuocete affinchè non anneriscano, di uno spessore di 4 mm circa, ponetele sulla piastra e fatele cuocere per 1,5 minuti circa. Non appena provate ad alzarle con la forchetta per girarle e si staccheranno senza problemi, sono cotte; fatele cuocere anche dall’altro lato e ponetele in un recipiente.
Conditele con olio, aceto, sale, aglio, prezzemolo tritato o origano, giratele quel tanto che basta affinchè ogni melanzana sia intrisa d’olio e lasciatele riposare qualche ora, mescolandole 1 o 2 volte; se le mangiate il giorno dopo sono anche meglio.