Ingredienti

- 200 gr di biscotti secchi;
- 100 gr di burro;
- 3 uova intere;
- una busta di vanillina;
- 100 gr di zucchero;
- 250 gr di mascarpone;
- 500 gr di ricotta;
- marmellata di mirtilli

Preparazione

Sciogliere il burro a bagnomaria ed unire i biscotti tritati.
Creato l’impasto, riporlo in una teglia in cui avrete, precedentemente, disposto della carta da forno.

Procedete con la realizzazione della crema, mescolando mascarpone, ricotta, zucchero, le uova e la busta di vanillina.
Dopo aver finito l’impasto, prendere la teglia e mettere la crema ed infilare in forno per 40 minuti circa a 180° fino a quando non si creano delle crepe.

Far raffreddare e mettere in frigo per due o tre ore, cospargere di marmellata a piacere con mezzo succo di limone e riporre in frigo nuovamente.

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E’ il dolce classico per eccellenza, quello che piace sempre, sia a grandi che piccini. E’ cremoso, gustoso, calorico ma delizioso; è un dolce adatto sia in inverno che in estate anche se, in estate, gustato con un ottimo liquore freddo è davvero delizioso. Questa che vi propongo è la versione classica, ce n’è anche una più light, o qualche variante alla frutta, ed ancora un’altra (ulteriormente) “rafforzata” dalla panna ma….ve ne parlerò poi.

Ingredienti:

250 gr di mascarpone
150 gr di zucchero
3 uova
Caffè q.b.
Savoiardi q.b.
Caco in polvere q.b.

Innanzitutto preparate il caffè e fatelo raffreddare. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a farli raddoppiare di volume, aggiungete poi il mascarpone e mescolate bene, montate a neve gli albumi ed aggiungeteli al composto di uova e mascarpone mescolando con movimenti rotatori.

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Dopo un Natale fatto di pandori, dolci, panettone e torroni, alzi la mano chi non ha messo un chilo in più! Forse qualcuno si sarà salvato perchè colpito, proprio durante le feste natalizie, da uno dei vari visrus influenzali gastroenterici che girano nel belpaese da qualche settimana. Allora vi sarà sicuramente rimasto qualche pandoro in dispensa. Vogliamo usarlo? Con un pò di fantasia, ecco una ricetta per non lasciar a morire pandori intoccati.

Ingredienti:

1 pandoro di circa 1 Kg
2 uova fresche
200gr di mascarpone
50gr di zucchero
tre tazzine di caffè

Preparazione:

Sgusciare le uova, dividere i tuorli e mettere da parte gli albumi. Mescolare lo zucchero e i tuorli a spuma. Montare a neve gli albumi e unirli alla crema e al mascarpone. Mescolare bene. Tagliare il pandoro in strati alti 5-6 cm. che inzupperete da una parte con il caffè. Riformate il pandoro mettendo la crema tra uno strato e l’altro. Alternate gli spicchi dei dischi ottenuti a piacere e cospargere con cacao amaro.

Il pandoro ripieno è uno di quei dolci buonissimi (e ahimè ricchi di calorie) di cui ognuno ha la sua versione. In ogni famiglia c’è chi farcisce il pandoro a modo proprio, oggi vi ho raccontato il mio. Come avete visto è un dolce natalizio molto semplice e veloce da realizzare, basta dare libero sfogo alla fantasia.
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