Mandorle

Ingredienti

- 100 gr di mandorle spellate;
- 100 gr di formaggio cremoso da spalmare o anche mascarpone;
- 50 gr di burro;
- latte q.b.;
- grana grattugiato;
- sale;
- pepe.

Procedimento

Mettete le mandorle nel mixer con il latte e frullate sino a quando non otterrete una crema densa. Fate fondere il burro nella padella ed unite la crema di mandorle facendola scaldare.

Aggiungete il formaggio cremoso e, sempre mescolando con un cucchiaio di legno, lavorate gli ingredienti per ottenere un sugo cremoso. Unite, se necessario, un filo di latte.

Salate il sugo, profumatelo con una manciata di pepe ed aggiungetevi il grana grattugiato. Con questo sugo condite la pasta non completamente scolata, mescolate e servite immediatamente.

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Oltre al dolce, il pesce!

Per iniziare il menù leggero di oggi, ecco una buonissima trota arricchita con il sapore dolce delle mandorle.

Ingredienti

- 4 trotelle;
- 100 gr di mandorle tagliate a striscioline;
- sale;
- limone

Procedimento

Pulire le trote, lavarle, asciugarle e spalmarle di sale e succo di limone.

Sistemare i pesci in una pentola bassa, cospargere con le mandorle e scaldare.

Ridurre il calore al monimo e, secondol e dimensioni dei pesci, fare cuocere dai 10 ai 20 minuti. Le trote sono pronte quando i loro occhi si presentano bianchi.

Foto by flikr.com
utente mirkuz

Ingredienti

- 150 gr di mandorle tritate;
- 50 gr di fecola;
- 150 gr di zucchero;
- 3 uova;
- 100 gr di burro;
- 1 tazzina di caffè;
- 1 bustina di lievito;
- zucchero a velo.

Procedimento

Montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa. A questo punto unite le mandorle tritate – che avrete precedentemente mescolato alla fecola- la tazzina di caffè ed il burro fuso.

Lavorare energicamente con la frusta ed in seguito aggiungere i tuorli montati a neve ed il lievito.

Dopo aver unto lo stampo con del burro, spolverate della farina e versate l’impasto.
Infornate per circa 45 minuti a 180°.

Foto tratta da flickr.com
utente fugzu

Dolce tipico della Campania, la Caprese è una torta ricca di mandorle, burro, uova e cioccolato.
Il gusto è decisamente spettacolare, ideale anche per chi soffre di celiachia perché il dolce non prevede farina; non è previsto neppure il lievito, lievita grazie alle uova.

Ingredienti: (per una teglia da 26cm)

6 uova grandi (o 7 medie)
300 gr di cioccolato fondente
300 gr di zucchero
300 gr di burro
300 gr di mandorle in farina o mandorle tritate finemente
Preriscaldate il forno a 160°. Fondete il cioccolato a bagnomaria o al microonde, montate il burro con metà dello zucchero e quando il composto è spumoso aggiungete un tuorlo alla volta, aggiungete poi il cioccolato fuso e le mandorle tritate.
Montate a neve gli albumi con il restante zucchero, aggiungeteli al composto mescolando dal basso verso l’alto e ponete in una teglia unta e spolverizzata di cacao.

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